طريقة عمل سوفليه البطاطس

تشتهر وصفة سوفليه البطاطس في المطبخ الفرنسي وكلمة سوفليه تعني الأنتفاخ لذلك يطلق عليها سوفليه البطاطس حيث يتم طهو البطاطس مع الحليب والبيض والبيكنج بودر ويتم إدخالها فى الفرن وتنتفخ .

وتعتبر البطاطس من الخضراوات المفيدة والتي لها العديد من الفوائد للجسم منها أنها تحمي العظام من الإلتهابات وتعزز صحة القلب وتخفض من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة كما أنها تحتوي على النشويات والمعادن والألياف الغذائية كما أنها تنظم ضغط الدم .

لنتعلم معاً وصفة سوفليه البطاطس ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

مقادير سلق البطاطس

١ كيلو من البطاطس مقشرة ومنظفة جيداً
٤ أكواب من الماء
١ معلقة صغيرة من الملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٢ حبة من الهيل
٢ من ورق اللوري
رشة من الروزماري

مقادير السوفليه

٣٠٠ جرام من اللحم المفروم
١ حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة
عدد ٢ بيضة
ربع كوب من الحليب
١ معلقة كبيرة من البيكنج بودر
١ معلقة صغيرة من الملح
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٣ معالق كبيرة من الزبدة اللينة
نصف كوب من البقسماط
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة عمل الوصفة

١- في طنجرة على النار نقوم بوضع الماء وما أن تغلي نقوم بوضع البطاطس بها ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق .

٢- نضيف كلاً من الهيل وورق اللوري والروزماري ثم نترك البطاطس تغلي لمدة عشر دقائق أخرى ثم نطفئالنار ونرفع البطاطس من الماء ونتركها جانباً في طبق لتبرد .

٣- في طنجرة أخرى على النار نقوم بوضع معلقة من الزبدة والزيت ونضيف إليهم البصلة ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف إليها اللحم المفروم ونقلبها .

٤- نضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات معاً حتى ينضج اللحم المفروم ثم نطفئ النار ونرفع الطنجرة ونتركها جانباً لتبرد .

٥- في وعاء عميق نقوم بهرس البطاطس ونضيف إليها باقى كمية الزبدة والملح والفلفل الأسود والبيكنج بودر والحليب والبيض ونقلب كل المكونات معاً .

٦- نحضر قوالب الكب كيك أو قوالب أكبر حجماً قليلاً ونضع بها جزء من خليط البطاطس ثم نضع عليها رشة من البقسماط ثم نضع القليل من اللحم المفروم ثم نضع بعض من خليط البطاطس ونقوم برش البقسماط على الوجه ونضع القالب في صينية .

٧- نكرر نفس الخطوة حتى نملئ كل القوالب بخليط البطاطس مع اللحم المفروم .

٨- ندخل القوالب في الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه ثم نطفئ الفرن ونرفع الصينية وتقدم ساخنة .

اقرأ أيضا