ستيك ريب آي
الستيك هو عبارة عن طبق يحضر من شرائح اللحم السميكة المأخوذة من ظهر الحيوان حيث تقطع هذه الشرائح بشكل طولى ليعد منها الأطباق المختلفة وهى تعتبر من أجود أنواع اللحوم وأعلاها سعراً والستيك طبق فرنسى نقل لنا من خلال المطبخ الفرنسى حيث كان الطهاة الفرنسيون يعدونه لملوكهم وكبار الشخصيات من الطبقات الغنية فى المجتمع ولحم الستيك يحتاج لعناية كبيرة أثناء التحضير من ناحية التتبيلة والطهى وطبيعة الصلصات المقدمة معه ومن الجدير ذكره أن لحم الستيك لا يحتاج حرارة عالية أثناء تحضيره فكلما كانت الحرارة منخفضة كلما كانت شرائح الستيك طرية وإليكِ سيدتى طريقة إعداد ستيك الريل آى المكرمل بالصوص الكريمى مع الزبدة والثوم
قطعتين ستيك ريب آى
ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة سكر بنى
نصف ملعقة صغيرة شطة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملح حسب الرغبة
كوب كريمة طهى
كوب مرقة لحم
زيت نباتى
نشا
– نُحضر إناء ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البنى مع نصف ملعقة صغيرة من الشطة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع القليل من الزيت وتخلط كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس ثم تدهن قطع الستيك بالقليل من الزيت وتفرك من كل الجوانب بخليط السكر.
أولاً: نقوم بإحضار إناء “طاسة” وترفع على النار ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة وتسخن الزبدة جيداً ثم نقوم بوضع قطعتين الريب آى ويشوح الستيك على الجانبين سريعاً حتى يحصل على لون كراميل.
ثانياً: يرفع الستيك من الإناء بعد التشويح ويترك جانباً مغطى بورق فويل.
ثالثاً: فى نفس الإناء” الطاسة” نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ثم نضف ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ويشوح الثوم سريعاً ومن ثم تضاف كوب المرقة وتترك المرقة لتغلى جيداً وتتكثف.
رابعاً: تضاف كوب من الكريمة وتترك الكريمة لتغلى وتتكثف ثم نضع قطعتين الستيك ليتم نضجه مع الصوص ويترك الستيك ليغلى دقيقة وفى حالة احتياج الصوص للنشا حتى يكون قوامه كريمى يمكن إضافة نصا ملعقة صغيرة مذابة فى ربع كوب صغير ماء وتضاف للصوص حتى يغلى ويتكثف لمدة خمس دقائق.
خامساً: بعد أن نضجت قطع اللحم نقوم برفع الإناء من على النار ونتركه حتى يهدأ قليلاً ثم يقدم قطع الستيك فى طبق التقديم ويقدم مع الخضار السوتيه أو البطاطس البيوريه.
نتعرف على احدث أسعار الأسماك واللحوم في التعامل من خلال الاسواق بحساب اليوم الاثنين 29 من ابريل الجاري، في…
ننشر يوميا من خلال موقع صباح مصر التغيرات في سعر الدولار بسوق الصرافة المصرية للبيع…
