طريقة عمل ستيك ريب آى المكرمل الكريمى بالزبدة والثوم

طريقة عمل ستيك ريب آى المكرمل الكريمى بالزبدة والثوم
ستيك ريب آي
https://www.sba7egypt.com/?p=354703
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

الستيك هو عبارة عن طبق يحضر من شرائح اللحم السميكة المأخوذة من ظهر الحيوان حيث تقطع هذه الشرائح بشكل طولى ليعد منها الأطباق المختلفة وهى تعتبر من أجود أنواع اللحوم وأعلاها سعراً والستيك طبق فرنسى نقل لنا من خلال المطبخ الفرنسى حيث كان الطهاة الفرنسيون يعدونه لملوكهم وكبار الشخصيات من الطبقات الغنية فى المجتمع ولحم الستيك يحتاج لعناية كبيرة أثناء التحضير من ناحية التتبيلة والطهى وطبيعة الصلصات المقدمة معه ومن الجدير ذكره أن لحم الستيك لا يحتاج حرارة عالية أثناء تحضيره فكلما كانت الحرارة منخفضة كلما كانت شرائح الستيك طرية وإليكِ سيدتى طريقة إعداد ستيك الريل آى المكرمل بالصوص الكريمى مع الزبدة والثوم

 

مقادير إعداد ستيك الريب آى المكرمل

قطعتين ستيك ريب آى
ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم
ثلاث ملاعق كبيرة سكر بنى
نصف ملعقة صغيرة شطة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتين كبيرتين زبدة
ملح حسب الرغبة
كوب كريمة طهى
كوب مرقة لحم
زيت نباتى
نشا

طريقة تحضير ستيك الريب آى المكرمل

تتبيل وإعداد قطع اللحم الستيك

– نُحضر إناء ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البنى مع نصف ملعقة صغيرة من الشطة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع القليل من الزيت وتخلط كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس ثم تدهن قطع الستيك بالقليل من الزيت وتفرك من كل الجوانب بخليط السكر.

طهى وتحضير قطع ستيك ريب آى المكرمل

ستيك ريب آي

ستيك ريب آي

أولاً: نقوم بإحضار إناء “طاسة” وترفع على النار ونضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة وتسخن الزبدة جيداً ثم نقوم بوضع قطعتين الريب آى ويشوح الستيك على الجانبين سريعاً حتى يحصل على لون كراميل.

ثانياً: يرفع الستيك من الإناء بعد التشويح ويترك جانباً مغطى بورق فويل.

ثالثاً: فى نفس الإناء” الطاسة” نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ثم نضف ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ويشوح الثوم سريعاً ومن ثم تضاف كوب المرقة وتترك المرقة لتغلى جيداً وتتكثف.

رابعاً: تضاف كوب من الكريمة وتترك الكريمة لتغلى وتتكثف ثم نضع قطعتين الستيك ليتم نضجه مع الصوص ويترك الستيك ليغلى دقيقة وفى حالة احتياج الصوص للنشا حتى يكون قوامه كريمى يمكن إضافة نصا ملعقة صغيرة مذابة فى ربع كوب صغير ماء وتضاف للصوص حتى يغلى ويتكثف لمدة خمس دقائق.

خامساً: بعد أن نضجت قطع اللحم نقوم برفع الإناء من على النار ونتركه حتى يهدأ قليلاً ثم يقدم قطع الستيك فى طبق التقديم ويقدم مع الخضار السوتيه أو البطاطس البيوريه.

اقرأ ايضا

طريقة عمل مشروب الموز بالحليب لايت