يعد الجوز البيكان أو البقان كما يطلق عليه البعض نوع من أنواع المكسرات التي تحتوي علي فوائد عديدة وهو نوع غني بالدهون غير المشبعة الأحادية ومن أهم فوائد البيكان انه يعمل علي تقليل الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الأصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الشريان التاجي كما يعمل علي تحسين صحة الجهاز الهضمي ويساعد في إنقاص الوزن الزائد وتسهيل حركة الأمعاء كما يعمل علي تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل حلوي مميزة وشهية بالبيكان والقرفة والسكر بطريقة سهلة وبسيطة علي طريقة الشيف نرمين هنو.
أولاً: مكونات عجينة رول البيكان
رول البيكان بالسكر والقرفة والحليب والجلوكوز
المكونات:
350 جرام دقيق
بيضة
ملعقة صغيرة ملح
30 جرام زبدة
50 جرام سكر
60 مل حليب
120 مل ماء
15 جرام خميرة
ثانياً: مكونات توبينج رول البيكان
المكونات:
2 ملعقة كبيرة جلوكوز
100 جرام سكر بني
100 جرام بيكان مقطع
70 جرام زبدة مذابة
ثالثاً: مكونات فيلينج رول البيكان
المكونات:
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم
100 جرام سكر
طريقة عمل وتحضير رول البيكان بالسكر والقرفة والحليب والجلوكوز علي طريقة الشيف نرمين هنو
1. في إناء علي النار قومي بوضع الزبدة والجلوكوز والسكر مع التقليب حتي تذوب المكونات ثم قومي بإضافة البيكان معرالاقليب حتي يتكون لديك التوبينج ثم إرفعيه من علي النار وأتركيه جانباً.
2. في العجان الكهربائي قومي بوضع الدقيق والسكر والملح وإخلطيهم معاً جيداً.
3. ثم قومي بإذابة الخميرة في ماء وقومي بإضافتها للدقيق مع التقليب.
4. ثم ضيفي اللبن والبيض وإعجني العجينة لمدة 10 دقائق.
5. قومي بتغطية العجينة بكيس نايلون أو استرتش وأتركيها في مكان دافئ حتي تتخمر وترتفع ويتضاعف حجمها.
6. بعد تخمير العجينة قومي برش القليل من الدقيق علي رخامة المطبخ ثم قومي بفرد العجينة بواسطة النشابة علي شكل مستطيل.
7. قومي بدهن العجينة بالزبدة ثم قومي بتوزيع خليط السكر والقرفة بالضغط عليها جيداً.
رول البيكان بالسكر والقرفة والحليب والجلوكوز
8. قومي بلف العجينة ببطء علي شكل رول ثم قومي بتقطيعها بواسطة سكينة حادة أو خيط دوبارة.
9. في صينية الفرن أو طبق بايركس قومي بتوزيع خليط التوبينج في الصينية ثم قومي برص قطع عجينة البيكان مع مراعاة ترك مسافة بينهم.
10. قومي بتغطيه صينية رول البيكان وأتركيها كي تخمر مرة أخري.
11. قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
12. ضعي صينية رول البيكان في الفرن لمدة 20 دقيقة حتي تمام النضج.
13. بعد نضج رول البيكان قومي بقلبها في طبق التقديم وزينيها بالبيكان.
14. قدمي رول البيكان بالسكر والقرفة والحليب مع المشروبات الباردة لأفراد أسرتك وبألف هنا.
اقرأ أيضا: