يعد دجاج أوليفيا أو الدجاج بصوص البشاميل من الأطباق اللذيذة والشهية والتى يفضلها جميع أفراد الأسرة وهو طبق غير تقليدى كما أنه سهل فى إعداده وتحضيره ولايحتاج إلى وقت أو مجهود كما أنه يمكن إعداده ببواقى الدجاج الموجود لديك سيدتى ويمكن إستغلاله وأعاده إستخدامه مرة أخرى بطعم لذيذ وشهى وإليكِ سيدتى الطريقة بخطوات بسيطة للغاية.
دجاج أوليفيا
مقادير إعداد دجاج أوليفيا بصوص البشاميل
أولاً مقادير إعداد الدجاج
دجاجة مسلوقة أو بواقى دجاج
كوب جبنة شيدر حمراء مبشورة
كوب جبنة شيدر صفراء مبشورة
ملعقة كبيرة زعتر جاف
ملعقة كبيرة بابريكا
ذرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد الصوص
كوب مرقة دجاج
ثلاث أكواب حليب
أربع ملاعق كبيرة زبدة
أربع ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ربع كوب فلفل مخلل حار
نصف كوب بقدونس مفروم
كوب كريمة حامضة أو قشطة
نصف كوب زيتون أسود مفروم
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
دجاج أوليفيا
طريقة تحضير دجاج أوليفيا بصوص البشاميل
تحضير وتتبيل شرائح الدجاج
أولاً: نُحضر دجاجة مسلوقة ويزال كل العظم والجلد ونقوم بتنسيل وتفتيت لحم الدجاجة تماماً ويمكن فى هذة الوصفة إستخدام أى دجاج موجود بالثلاجة كبواقى الدجاج المشوى أو المقلى حيث نقوم بإزالة الجلد والعظام ونقوم بتنسيلها لشرائح وتستخدم فى الوصفة.
ثانياً: نقوم بتتبيل لحم الدجاج بذرة لكلاً من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وملعقة كبيرة لكلاً من البابريكا والزعتر وتقلب كل المكونات مع بعضها حتى يتشبع لحم الدجاج من خليط البهارات ويترك الخليط جانباً لحين الإستخدام.
إعداد وتحضير صوص الدجاج
أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق ويرفع على النار ونضع به أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ويشوح الدقيق سريعاً فى الزبدة المذابة لمدة دقيقتين.
ثانياً: يضاف لخليط الدقيق ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب ثم يضاف ربع كوب من الفلفل الحار ونصف كوب لكلاً من الزيتون الأسود المفروم والبقدونس وتشوح المكونات سريعاً.
ثالثاً: نقوم بوضع كوب من المرقة وتقلب مع الخليط بإستخدام المضرب اليدوى حتى ينعم ويتجانس ومن ثم نضف ثلاث أكواب من الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بإستخدام مضرب يدوى ونستمر فى التقليب حتى يغلى الصوص ويصبح ذات قوام سميك ومن ثم يرفع من على النار.
رابعاً: بعد رفع الإناء من على النار تضاف كوب من الكريمة الحامضة “ساور كريم” أو القشطة وتقلب حتى تذوب تماماً مع الصوص.
تجهيز الشكل النهائى لدجاج أوليفيا وطهيه بالفرن
أولاً: نقوم بتجميع الطبق وذلك بإحضار إناء خاص بالفرن ونقوم بوضع طبقة من خليط الصوص ثم نضع ويفرد خليط الدجاج ثم يغطى الدجاج بالصوص تماماً ومن ثم نقوم بوضع وتوزيع كوب من الجبن الشيدر الصفراء والحمراء المبشور على الوجه.
ثانياً: نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط حتى يحمر الوجه ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ويتم النضج.
ثالثاً: نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه حتى يهدأ ثم يقدم الطبق مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس البيوريه.
