تعُد كلمة “نان” هو مصطلح عام لمختلف أنواع الخبز المسطح من أنحاء العالم ومن المعروف أن الخبز المسطح هو خبز النان.
ويعرف خبز النان بأنه خبز مسطح له قرمشة خفيفة وفى نفس الوقت طرى ولين جداً لأنه يدهن بسمن فور خروجه والوصفة الأصلية تتكون من الدقيق والحليب وسوف نقدمها لكي سيدتي من خلال موقع مطبخ صباح مصر .
مقادير إعداد خبز النان
ثوم مفروم
سمنة سايحة
1ملعقة كبيرة سكر
6كوب دقيق أبيض
2 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
كزبرة خضرا مفرومة
3 ملعقة صغيرة خميرة
طريقة عمل خبز النان من المطبخ الهندي
طريقة تحضير خبز النان
أولاً تجهيز الثوم والبقدونس
1. نحضر 1 ثمرة ثوم ونقوم بتقشيرة القشرة الخارجية للثوم ثم نحضر الهون ونقوم بهرس الثوم جيداً.
2. نحضر 1 باقة من الكزبرة ونقوم بإزالة الأوراق الذبلانة ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى قطع صغيرة جداً.
ثانياً تجهيز عجينة خبز النان
1. نحضر طنجرة ونضع بها 1 لتر من الحليب ثم يوضع على النار حتى يدفئ ثم يرفع من على النار.
2. نقوم بإحضار وعاء ومنخول ونضع فيه 6 كوب من الدقيق ونقوم بنخلة لتأكد من عدم وجود أي تكتلات فى الدقيق.
3. نقوم بوضع 3 ملعقة صغيرة من الخميرة و1 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة صغيرة ملح ويقلب ثم نضع الحليب الدافئ تدريجياً ونقوم بالعجن لمدة 6-7 دقائق.
4. نقوم بتغطيتها بالإستريتش رول ونتركها لمدة 2 ساعة فى مكان دافئ ليساعد على رفع العجينة.
طريقة عمل خبز النان من المطبخ الهندي
ثالثاً إعداد خبز النان
1. نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها سمنة ثم توضع على النار حتى تذوب ثم ترفع من على النار.
2. نقوم بإحضار العحينة ونقوم بتسليمها إلى 12-14 كورة ثم نأخذ كورة ونقوم بفردها بالشوبك ثم نضع عليها 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم و ذرة بقدونس مفروم.
3. ونقوم بتكرار نفس الخطوه السابقة الإنتهاء من كمية العجينة.
4. نقوم بوضع مقلاة على النار ونضع بها 1 قطعة من خبز النان لتسوية الخبز من القاعدة وعند ظهور فقاعات يرفع من على المقلاة ثم نقوم بتكرار نفس الخطوه السابقة الإنتهاء من كمية الخبز.
5. ثم نضع الخبز فى الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة ثم نقوم برفعه من الفرن ولا تنسى إطفاء الشواية.
6. عند خروج الخبز من الفرن نقوم بدهن الوجه بالسمنة ليعطى له لوناً مميزاً.
رابعاً تقديم خبز النان
– نضع خبز النان فى وعاء كبير مسطح للتقديم ويقدم بجانب الوجبات الرئيسية وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا