يعُد الأكل الهندي من الأطعمة الصحية بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وتحافظ على النظام الغذائي الصحي الذي يحتاجة الجسم لانة يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون والسعرات الحرارية ويوجد به العديد من العناصر الغذائية المفيدة التى تفتقدها الكثير من المطابخ العالمية الأخرى.
وتشتهر الهند أيضاً بالتوابل التى يتم إستخدامها التى تضاف إلى الطعام وتعطي له طعماً مميزاً ومن أشهر التوابل التى يتم إستخدامها لانه يحتوي على الخصائص العلاجية الهامة ويساعد على تقليل الكوليسترول ويمنع تجلط الدم.
وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل البطاطس الهندية من خلال مطبخ صباح مصر.
طريقة عمل بطاطس مع خبز التورتيلا
مقادير إعداد البطاطس الهندية
1 كيلو بطاطس
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
1/4 ملعقة كبيرة شمر صحيح
1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة
1 ملعقة كبيرة شطة حمرا ناعمة
ثانياً مقادير إعداد خبز التورتيلا
ذرة ملح
1 كيلو دقيق
1/3 كوب زيت
2 كواب ماء مغلي
طريقة عمل بطاطس مع خبز التورتيلا
طريقة تحضير البطاطس الهندية
أولاً تجهيز البطاطس والخضروات
1. نقوم بإحضار باقة الكزبرة ونقوم بإزالة الأوراق الذبلانة ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً.
2. نحضر 1 ثمرة فلفل أحمر وأخضر حار ونقوم بغسلها بالماء الجارى ثم نقوم بتقطيعهم بأداة حادة إلى قطع صغيرة.
3. نحضر 1 كيلو من البطاطس ونقوم بتقشيرها بالمبشرة ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى ونقوم بتقطيعها بأداة حادة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. نقوم بإحضار طنجرة ونضع فيها ماء للغلى وتوضع على النار حتى تغلى ثم نضع فيها مكعبات البطاطس ونتركها لمدة 15 دقيقة.
4. ترفع من على النار ونحضر مصفاة ونضع البطاطس لنقوم بتصفيتها من الماء ونتركها تبرد.
ثانياً تحضير البهارات
1. نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها 1 ملعقة كبيرة من السمنة
ونضع البهارات الاتية 1 ملعقة كبيرة من الكمون والشمر والكزبرة وتقلب جيداً لتعطيكي رائحة أكثر تميزاً.
2. نضع 1 مكعب مرقة دجاج ماجي ونقوم بتفتيتها ثم نضع فلفل أحمر وأخضر ثم نضع البطاطس وتقلب ثم نضع عليها 1 ملعقة صغيرة من الكركم و 1 ملعقة كبيرة من الشطة الحمرا وتقلب جيداً وتترك لمدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار.
خبز التورتيلا
ثالثاً تحضير خبز التورتيلا
1. نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه كيلو دقيق وذرة ملح ويقلب جيداً ثم نضيف ثلث كوب زيت ويخلط جيداً ثم نضيف الماء المغلى كوبي إلى ثلاث أكواب ويعجن جيداً.
ملحوظة: أهمية الماء المغلي إنها تساعد على تسوية العجينة والحصول على ملمس ناعم يعجن العجينة جيداً لمدة دقيقتين وتترك لمدة عشر دقائق لترتاح العجينة وتعطي نتيجة هائلة.
2. نقوم بوضع القليل من الدقيق على طاولة العجن ونقوم بتقطيع العجينة إلى كرات ثم نقوم بفرد العجينة بالشوبك “المندله” ونقوم بترفع العجينة ويتم عمل عيش الصاج حسب مقاس المقلاة.
3. نقوم بإحضار المقلاة وتوضع على نار متوسطة ونضع بها عيش الصاج للتسويه الوجه الواحد يترك لمدة دقيقة ثم نقوم بتقليبه على الوجه الأخر لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار وتكرار نفس الخطوات السابقة مع باقى العجين ونقوم بتغطية العيش بفوطة مبلولة ومعصوره جيداً ليصبح طرى معكى سيدتي عند الإستخدام.
رابعاً تقديم البطاطس الهندية
– نقوم بإحضار وعاء التقديم ونضع فيه البطاطس ونضع عليها الكزبرة الخضرا للتزيين وتقدم بجانب خبز التورتيلا بالهنا والشفا.
اقرأ أيضا