طريقة عمل بريك الدنوني

يعتبر البريك الدنوني من أشهر المقبلات المحضرة والمعروفة في المطبخ التونسي حيث لقى شهرة كأفضل أكلة غير أن أصول هذه الأكلة أندلسية .

وقد أستغلها الأندلسيون لتهريب مصوغاتهم خلال لجوئهم إلى تونس والأستيطان بها إلا أن التونسيين تبنوا الفكرة وتفننوا في تحضير البريك الدنوني الأصلي .

لنتعلم معاً وصفة البريك الدنوني ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

نصف كيلو من اللحم المفروم
عدد ٦ بيضات
١ حبة بصل متوسطة الحجم ومبشورة
٤ معالق من الزبدة اللينة
١ معلقة كبيرة خميرة فورية
نصف كوب جبنة بارميزان
نصف معلقة صغيرة زعفران
نصف معلقة صغيرة سكر
نصف كيلو سميد
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف كوب جبنة غرويير
نصف كوب ماء دافئ للعجن
نصف معلقة ملح
نصف معلقة من الفلفل الأسود
٢ كوب من الزيت النباتي للتحمير

طريقة عمل الوصفة

١- في كوب صغير نقوم بوضع الخميرة ونضيف عليها نصف كوب ماء دافئ ونضيف السكر ونقلب الخليط ونتركها في مكان دافئ لتتخمر .

٢- في وعاء عميق نقوم بوضع السميد والملح وزيت الزيتون و٢ معلقة من الزبدة ثم نخلطهم يدوياً جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح ملمسه مثل حبات الرمل .

٣- نقوم بإضافة الخميرة إلى الخليط ثم نقوم بالعجن يدوياً حتى نحصل على عجينة متماسكة .

٤- نقوم بوضع كيس التغليف على الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وترتفع لأعلى .

٥- في طنجرة على النار نقوم بوضع الزبدة ثم نضيف البصل ونقوم بتقليبه حتى يذبل تماماً .

٦- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونستمر في التقليب ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزعفران ونستمر في التقليب على نار هادئة حتى ينضج اللحم ونطفئ النار ونرفع الطنجرة ونتركها جانباً .

٧ – في طنجرة أخري على النار نقوم بسلق ٤ بيضات حتى ينضج البيض ثم نقوم بتقشير البيض وهرسه وأضافته إلى اللحم ونقلب المكونات .

٨- نضيف إلى خليط اللحم البيضتان النيئتان ثم نستمر في تقليب المكونات معاً .

٩- على سطح صلب نقوم بنثر القليل من الدقيق ثم نحضر العجين بعد أن تخمر ونقوم بفرده بالنشابة ثم نقوم بواسطة قطاعة دائرية بتقطيع العجين على شكل دوائر متساوية الحجم .

١٠- نضع في كل قطعة عجين دائرية القليل من حشو اللحم ثم نغلق العجين لنصفين ونغلقها بالشوكة من الأطراف .

١١- في مقلاة على النار نقوم بوضع الزيت النباتي وما أن يسخن نقوم بإنزال حبات البريك الدنونى ونقوم بتحميره ثم نرفعه على مناديل ورقية ثم نضعه في طبق التقديم ويأكل مع سلطة الثومية او سلطة الزبادي .

إقرأ أيضاً

طريقة إعداد إفطار على الطريقة الإنجليزية “الإنجلش بريكفاست”