يعتبر البرياني نوع من أنواع الطبخات التي يطهى فيها اللحم أو الدجاج مع الأرز مع إضافة بهارات البرياني التي تعطي الوصفة الطعم المميز ويمكن إعدادها في وجبة الغداء والعزائم .
يعد البرياني طبق من أطباق المطبخ الهندي ويعتبر من الأكلات الشعبية المشهورة حيث يتواجد العديد من أصناف الأرز التي تعد وأنتقل بعد ذلك إلى المطبخ العربي والخليجي بالأخص وعرفت هذه الوصفة .
لنتعلم معاً وصفة البرياني الهندي الحار بدون دجاج ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٢ كوب من الأرز البسمتى ويتم نقعه في الماء قبل الطهى بنصف ساعة
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
١ معلقة صغيرة من الكركم
١ معلقة صغيرة من الملح
ربع معلقة صغيرة من الينسون
نصف معلقة صغيرة من الشطة الحارة
١ عود من القرفة
٢ ورق لوري
رشة من الزعفران
١ مكعب من مرق الدجاج
١ معلقة من بهارات البرياني
٢ كوب من الماء
طريقة عمل الوصفة
١- في طنجرة على نار متوسطة نقوم بوضع الزيت ونضيف إليه القرفة والينسون والملح والفلفل الاسود وورق اللوري والشطة ونقلب المكونات معاً .
٢- نقوم بتصفية الأرز من الماء ثم نضيفه إلى الزيت ونضيف عليه مكعب المرق وبهارات البريانى ونقلب كل المكونات معاً .
٣- نضيف الماء إلى الأرز ونتركه يغلي ونغطي الطنجرة ونهدأ النار تماماً وقبل نضج الأرز بأربعة دقائق نضيف الزعفران ونقلبه مع الأرز ثم نغطي الطنجرة مرة أخرى ونتركه ينضج .
٤- بعد نضج الأرز نحضر طبق التقديم ثم نقوم بوضع الأرز في الطبق ويقدم .
اقرأ أيضا