تُعد المخبوزات والمعجنات من أشهى أنواع الأطعمة على الإطلاق والكثير مننا يعشق تناولها وبكثرة فالمعجنات من أشهى أنواع الأطعمة على الإطلاق وتعتبر المعجنات لها شهرة واسعة فى مجتمعنا العربى لذا نجد أن للمعجنات كثيراً من الأشكال وتختلف أيضا فى الطعم والنكهة والمذاق المناسب لكل شخص.
لذا اخترنا لكِ سيدتى من خلال موقع مصر صباح المطبخ أشهى وألذ أنواع المعجنات وهى طريقة عمل الباتيه المورق بحشوة الشيكولاتة والتى تعتبر من أشهر أنواع المعجنات فى بلاد الشام والدول الأجنبية وأيضاً فى مطبخنا المصرى.
وتعتبر طريقة عمل الباتيه الشيكولاتة من المخبوزات الشهية والمحببة لدى الأطفال وهو أحد أنواع المخبوزات التى تكون ملفوفة الشكل حيث تُقدم كطبق جانبى خفيف إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى.
ويوجد العديد من الحشوات التى يمكن استخدامها لحشو الباتيه وإذا أردتِ إعداد الباتيه كطبق رئيسى يمكنكِ سيدتى تحضيره بعدة حشوات مختلفة واليوم نقدم لك واحدة من ضمن حشواته وهى طريقة إعداد باتيه الشيكولاتة بخطوات بسيطة وعجينة مميزة.
مقادير إعداد باتيه الشيكولاتة بعجينة الزبادى البسيطة
أولاً مقادير إعداد خليط العجينة
2 كوب زبادى
5 أكواب دقيق
3/4 كوب زيت
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودر
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
طريقة عمل باتيه الشيكولاتة بعجينة الزبادى الهشة
ثانياً مقادير إعداد حشوة الشيكولاتة
ذرة ملح
1 كوب زيت
1/2 كوب حليب
1 كوب سكر بودر
1/2 كوب كاكاو خام
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة تحضير باتيه الشيكولاتة بعجينة الزبادى البسيطة
تجهيز وتحضير خليط العجين
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 5 أكواب دقيق مضافاً لهم 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة والسكر و1ملعقة صغيرة من الملح.
2. يضاف 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودر ونخلط كل المكونات مع بعضها تماماً حتى تمتزج وتختلط سوياً.
3. نقوم بوضع خليط المكونات الجافة الذى تم تحضيره فى العجان الكهربائى ثم نضف 3/4 كوب من الزيت و2 كوب من الزبادى.
4. تخلط كل المكونات مع بعضها الجافة والسائلة وتعجن المكونات لمدة لاتقل عن 10 دقائق ويمكن أن يضاف الماء الدافئ على حسب الحاجة وحتى تتجمع العجينة وتصبح على شكل كرة.
5. تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل حتى تنعم تماماً وتصبح العجينة ناعمة تماماً وخالية من الشقوق.
6. نضع العجينة فى إناء عميق ويغطى الإناء بورق المطبخ البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر ويتضاعف الحجم.
طريقة عمل باتيه الشيكولاتة بعجينة الزبادى الهشة
إعداد وتجهيز خليط حشوة الشيكولاتة
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 كوب لكلاً من السكر البودر والزيت ويضاف لهم نصف كوب لكلاً من الكاكاو الخام والحليب وذرة من الملح.
2. تضاف 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة ونخلط كل المكونات مع بعضها تماماً سواء بالمضرب الكهربائى أو بالكبة أو الخلاط الكهربائى أو الهاند بلندر حسب المتوفر لكِ سيدتى ونخلط حتى تتجانس وتمتزج المكونات وتصبح ذات خليط ناعم جداً وتترك جانباً.
فرد العجينة وتشكيل قطع الباتيه وحشوها وخبزها بالفرن
1. بعد أن أختمرت العجينة تماماً وتضاعف حجمها تفرد العجينة على سطح نظيف مبطن بقليل من الدقيق أو على مفرش سيليكون خاص بالمعجنات.
2. تفرد العجينة على شكل دائرى حتى تكون بسُمك 1/2 سنتيمتر ثم تُقسم العجينة إلى مثلثات متساوية ومتناسقة الحجم مثل مثلثات البيتزا.
3. تُضاف حشوة الشيكولاتة فى الجهة أو الجزء الأكبر أو الأعرض ثم تُلف وتبرم العجينة من الجزء الأعرض إلى نهاية طرف المثلث وهو الجزء الأرفع.
4. تغلق الأطراف جيداً بتجميعها على بعض ثم نضع قطع الباتيه فى إناء فرن “صينية” مبطنة بالزيت مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ونترك القطع قليلاً لتختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
5. يُدهن وجه الباتيه بخليط مكون من بيضة مخفوقة مع الحليب وملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان ويدهن وجه قطع الباتيه حتى تنتهى الكمية تماماً.
6. يوضع الإناء فى فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ ويترك على الرف الأوسط حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
7. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ثم نقوم بتغطيته بفوطة مطبخ نظيفة ويترك حتى يبرد تماماً ثم نحضر طبق التقديم ويوضع فى الطبق ويقدم مع كوباً من الشاى الساخن أو الحليب.
8. يمكن حفظ الكمية المتبقية فى عبوة محكمة الغلق ويحفظ بالفريزر وقبل تناوله نقوم بإخراجه قبلها 10 دقائق ويترك حتى يتخلص تماماً من التجميد ويمكن وضعه فى الميكرويف ويقدم ساخناً.
اقرأ أيضا