تعتبر الفطائر بالشمر واليانسون وجبة شهية وشعبية في عدة مناطق، حيث يمكن تقديمها في المناسبات الخاصة أو كمرافق لفنجان الشاي أو القهوة، حيث يتميز طعمها بالتوازن المثالي بين حلاوة السكر وتوابل الشمر واليانسون، مما يجعلها تحظى بشعبية واسعة،كما تعكس هذه الحلوى التقليدية تراثًا غنيًا من الطهي والمأكولات الشهية في مجتمعات مختلفة.
طريقة عمل الفطير بالشمر واليانسون
المكونات:
- 2 أكواب من الطحين.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة صغيرة من الشمر.
- 2 ملعقة صغيرة من اليانسون.
- زبدة للدهن.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نقوم بخلط الطحين، الملح والسكر معًا.
- ثم إضافة أضف الزيت النباتي إلى الوعاء وعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا إلى العجينة والاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- يجب تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
- في وقت الانتظار، نقوم بتحضير خليط التوابل.
- في وعاء صغير، نقوم بخلط الشمر واليانسون معًا، ونقوم بفرد كرة العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى تكون رقيقة بسمك متوسط.
- ثم نقوم بفرد قليلًا من خليط التوابل على العجينة ومزجها بلطف بأطراف أصابعك.
- بعد ذلك نقوم بطي العجينة على نفسها لتشكيل شكل الفطيرة، ثم نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة وضع قليل من الزبدة فيها.
- نقوم بوضع الفطيرة المشكلة في المقلاة وقلّبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- ثم نقوم بتكرار العملية مع باقي العجين وخليط التوابل حتى تنتهي من الكمية المطلوبة.
طريقة عمل بسكويت اليانسون
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سكر.
- 1/2 كوب زبدة.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- تقوم بإحضار وعاء كبير، ونقوم بخلط الزبدة والسكر حتى تحصلي على خليط ناعم.
- نقوم بإضافة البيضة واخلطيها جيداً مع المزيج.
- في وعاء منفصل، نضع الدقيق مع مسحوق الخبز واليانسون.
- ثم نقوم بتقليب المكونات الجافة تدريجياً في المكونات السائلة حتى تتكون عجينة.
- يجب تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها على صاج فرن مغطى بورق الخبز.
- يجب استخدام الشوكة لتسوية قليلاً كل كرة، كما يفضل ترك البسكويت يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، يخبز البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يفضل ترك البسكويت يبرد قليلاً قبل التقديم، للحصول على مذاق جيد.
إقرأ أيضاً
