يتم عمل الحمام مشوي أو مقلي في الزيت ويعُد الحمام من الأكلات المفضلة لدى الجميع ويوجد نوعان من حشوة الحمام النوع الأول بالارز المفلفل والنوع الثاني بالفريك ويمكن إضافة الكبد والقوانص أو المكسرات ويحتوي على بروتين ويعمل على تقوية جهاز المناعة ويحتوي على” فيتامينB3″ .
ويعمل على تقليل الكوليسترول الضار ويزيد من الكوليسترول الجيد في جسم الإنسان ويحتوي على الحديد ويساعد على التركيز ويقلل الاكتئاب لدى الأشخاص وسوف نقدم لكم من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر طريقة عمل الحمام بالفريك ويتم طهي الحمام خلال 60 دقيقة.
طريقة عمل الحمام بحشوة الفريك
مقادير إعداد الحمام بحشوة الفريك
٢ جوز حمام
3 ثمرة بصل
1/4 كيلو فريك
ذرة حبهان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير الحمام الفريك
أولاً تحضير الفريك
1. نقوم بغسل الفريك بالماء الجاري جيداً ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويغسل بالماء مرة أخرى ونتركه في مصفاه ليصفي جيداً من الماء ويترك جانباً.
2. نحضر 2 ثمرة بصل ونقوم بإزالة القشرة الخارجية وبعد ذلك يغسل بالماء جيداً ونقوم ببشر البصل بالمبشرة.
3. نحضر طنجرة ونضع بها الزيت وبعد ذلك يوضع البصل المبشور كي يأخذ اللون الذهبي.
4. نحضر الفريك المجهز من قبل ويوضع علي البصل والقرفة والجنزبيل والملح ويتم تشويحه ويترك علي النار لمدة 15 دقيقة وبعد ذلك نطفيء النار ونتركه يبرد ليكون جاهز لحشو الحمام.
طريقة عمل الحمام بحشوة الفريك
ثانياً طريقةتجهيز الحمام
1. نقوم بغسل الحمام بالماء الجاري جيداً أكثر من مرة و نقوم بفصل الجلد عن اللحم في النصف الأعلي من الحمامة.
2. ينقع الحمام في وعاء مليء بالماء مضاف إليه 1 ملعقة صغيرة طحينة وعصرة ليمونة لازالة أي رائحة موجودة بالحمام ليبصح نظيفاً تماماً.
3. و يصفي الحمام من الماء ويوضع في وعاء حتي يتم تجهيز الحمام للحشو.
ثالثاً إعداد الحمام بالفريك
1. نحضر الحمام والفريك المجهزين من قبل و نأخذ حمامه ونبدأ بحشوها بالفريك من بداية الرقبة و سوف نقوم بإزالة الزور أولاً ونمليء الرقبه بالفريك.
2. وبعد ذلك نمسك الحمامه من أخرها ونوضع الفريك في المنتصف وأيضاً بداخل الجلد المفرغ من اللحم ونكرر نفس الخطوة السابقة حتي الإنتهاء من عدد الحمام الموجود لدينا.
3. نحضر خله ونقفل بها الرقبه و الفتحه الموجوده أخر الحمامه حتي لا يتم تفريغ الفريك عند التسوية.
4. نحضر نفس الطنجرة التي تم عمل تشويح الفريك بها ونقوم بشطفها جيداً.
5. نقوم بمليء الطنجرة بالماء وتوضع علي النار حتي الغليان وعند الغيان نوضع ثمرة البصل المتبقيه من المقادير وقليل من الفلفل الأسود والملح و الحبهان.
6. وبعد ذلك يوضع الحمام وعند الغليان نقوم بتهدئة النار ويترك للتسوية لمدة 60 دقيقة كامله وبعد ذلك نقوم برفع الحمام من الشوربه ونقوم برش الحمام بقليل من الفلفل الأسود.
7. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ويوضع علي النار حتي الغليان وبعد ذلك يوضع الحمام كي يأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.
رابعاً تقديم الحمام بحشوة الفريك
– نحضر سرفيس ويوضع به الحمام بشكل مائل حتي يمتليء السرفيس بالحمام ويوضع في الجوانب وردات من الجزر ويقدم بجانب أرز بسمتي وبولة ملوخيه خضراء ويمكننا عملها علي شوربة الحمام وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا