تعتبر عملية شواء البرجر على الفحم فن وعلم في حد ذاته، حيث إنها عملية تتطلب الحرفية والمهارة لتحقيق نتيجة رائعة، كما يُعتبر الشواء على الفحم طريقة تقليدية وشعبية لإعداد البرجر، حيث يتم تطبيق الحرارة المباشرة على اللحم بواسطة الفحم المشتعل، مما يعطي البرجر نكهة مدخنة وقوام مقرمش من الخارج ويحافظ على النكهة من الداخل.
طريقة عمل البرجر المشوي على الفحم
يرغب البعض فى التعرف على ابسط الطرق من اجل اعداد البرجر المشوي ومن أبرز الطرق كالتالي:
المكونات
- 500 غرام من لحم المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- توابل إضافية حسب الرغبة مثل البصل المفروم أو الثوم المدقوق.
- رغيف الخبز.
- صلصة البرجر والمكونات الإضافية حسب الرغبة مثل الطماطم والخس والبصل والجبن.
طريقة التحضير
- في وعاء، نقوم بخلط لحم البقر المفروم مع الملح والفلفل الأسود والتوابل الإضافية حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتشكيل اللحم إلى قطع بحجم البرجر المرغوب.
- نقوم باشعال الفحم في الشواية وتركه حتى يصبح جمرًا ساخنًا.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز الشواية عن طريق تسخينها وتنظيفها جيدًا.
- ثم نضع قطع البرجر على الشواية المسخنة والحرص على ترك مسافة بين القطع لتمكينها من الشواء بشكل متساوٍ.
- نقوم بشي البرجر على الفحم لمدة حوالي 4-6 دقائق على كل جانب، حسب سمك البرجر ودرجة النضج المطلوبة ويتطلب تجنب ضغط البرجر بأداة الشواء للحفاظ على عصارته.
- نقوم بتحويل البرجر للجانب الآخر واستمر في شوائه لفترة زمنية مماثلة، والتحقق من درجة النضج الداخلية للبرجر باستخدام شوكة أو سكين صغير.
- بعد الانتهاء من شواء البرجر، ونقوم بتغطيته بورق الألومنيوم وتركه ليستريح لبضع دقائق.
- في الوقت نفسه، نقوم بتحميص رغيف الخبز على الشواية لإضفاء نكهة محمصة.
- ثم نقوم بتجميع البرجر عن طريق وضعه في رغيف الخبز المحمص وإضافة صلصة البرجر والمكونات الإضافية حسب الرغبة، مثل الطماطم والخس والبصل والجبن.
البرجر المشوي على الفحم
طريقة اعداد برجر للرجيم مشوي على الفحم
المكونات:
- 500 جرام من لحم الدجاج المفروم الخالي من الدهون.
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفحم في الشواية حتى يكون مشتعلاً مغطى بالرماد الرمادي.
- في وعاء كبير، نقوم بخلط لحم الدجاج المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
- ثم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يجب تقسيم خليط البرجر إلى كرات صغيرة والقيام بتشكيلها إلى شكل أقراص بسمك متوسط.
- نقوم بوضع أقراص البرجر على شبكة الشواية المحمية بورق الألومنيوم، وضعها فوق الفحم المشتعل.
- بعد ذلك نقوم بشواء البرجر على الفحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويحمر.
- ثم نقل البرجر المشوي إلى طبق التقديم وتقديمه ساخنًا.
إقرأ أيضاً