يعد الأرز الكابلي من أشهر الأطباق السعودية التي تنتشر في الخليج عامة وفي العراق خاصة وقد سمي هذه الطبق بأسم الأرز الكابلي نسبةً إلي كابل عاصمة الجمهورية الأفغانية.
وأرز الكابلي من أشهي وألذ الأطباق ومفيد أيضاً فهو يحتوي هلي اللحم الغني بالفيتامينات والمعادن ومن أهمها الزنك والحديد والفسفور وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 كما أنه غني جداً بالكرياتين ومضادات الأكسدة.
كما يحتوي طبق الأرز الكابلي علي البطاطس المسلوقة وهي تحتوي علي الكثير من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين ج ومضادات الأكسدة.
الأرز الكابلي باللحم
مكونات أرز الكابلي باللحم:
كيلو لحم
4 كوب أرز بسمتي
3 حبات بطاطس
7 فصوص ثوم مهروس
5 حبات بصل شرائح
ربع كوب سمن
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة بهار الشيبة
ملعقة صغيرة خولنجان مطحون
ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملح
ملعقة صغيرة زغفران مطحون
بهارات
طريقة التحضير:
في إناء على نار عالية قومي بوضع بصلة نصفين وبهارات وورق لورا وحبهان وفص ثوم وملح ومكعب ماجي واللحم واتركيها حتي تنضج وأتركيها جانباً.
ثم قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها مكعبات وفي إناء آخر علي نار عالية قومي بوضع البطاطس مع القليل من الملح حتي تنضج.
في إناء أخر علي نار عالية قومي بوضع السمن والبصل مع التقليب حتي يصبح شفاف ثم قومي بإضافة الثوم والتلقيب لمدة ثواني.
قومي بوضع البهارات وبشر البرتقال وصلصة الطماطم والكمون والزنجبيل والخولنجان والشيبة وملح الليمون والحبها والكزبرة وقلبي جميع المكونات حتي تمتزج.
قومي بوضع كوب من مرق اللحم ( شوربة اللحمة ) والملح حسب الرغبة مع التقليب واتركيهم حتي الغليان لمدة 3 دقائق.
قومي بغسل الأرز وسلقه في باقي كمية الشوربة واتركيه حتي يصبح نصف سوا.
ثم قومي بوضع الأرز مع اللحم في نفس الإناء مع التقليب وضعي عليه الزغفران وقومي بتهدئه النار حتي تمام النضج.
قدميه سيدتي بألف هنا لك ولأفراد أسرتك ويمكنك تزيينه بالمكسرات.
الأرز الكابلي باللحم
اقرأ أيضاً:
