يعد طبق الأرز البسمتى بكبد الديك الرومى والمكسرات من الأطباق الرئيسية والأساسية على مائدة الطعام خاصةً فى الأعياد والمناسبات والعزائم فهو من الأطباق الشهية والمميزة.
كما يعتبر وجبة غذائية متكاملة لاحتوائه على الأرز وكبد الرومى مع المكسرات فالأرز له فوائد عديدة منها أنه مصدر للبروتين الذى يسهل هضمه وإمتصاصه والألياف الغذائية التى تعزز من تحسين الجهاز الهضمى وكذلك مصدر للطاقة لإحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة اللازمه للجسم كما أنه يحمى من السمنة وأمراض السرطان ويحمى من الزهايمر.
وأما عن كبد الرومى أيضاً لها فوائد عديدة منها أنها تحافظ على صحة الغدة الدرقية وتعزز الجهاز المناعى وتساعد على علاج فقر الدم وكذلك المكسرات التى تعد مصدر غنياً بمضادات الأكسدة وكل مايحتاجه الجسم من عناصر غذائية هامة ومن ثم بعد تناول هذة الفوائد العديدة يفضل تناول طبق الأرز بالكبدة من حين لآخر وإليك سيدتى طريقة إعداد الأرز بكبد الديك الرومى بطريقة سهلة وسريعة.
مقادير إعداد الأرز البسمتى بكبد الديك الرومى والمكسرات
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كيلو كبد رومى
3 أكواب أرز بسمتى
3 ملاعق كبيرة سكر
6 أكواب مرقة مغلية
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
3 ملاعق صغيرة عسل أسود
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
طريقة عمل الأرز البسمتى المكرمل بالسكر والعسل الأسود بكبد الديك الرومى والمكسرات المحمصة
طريقة تحضير الأرز البسمتى بكبد الديك الرومى والمكسرات
أولاً إعداد وتجهيز الأرز البسمتى
1. نقوم بإحضار 3 أكواب من الأرز البسمتى الهندى الأصفر ذات الحبة الرفيعة والطويلة ثم نقوم بغسله جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافى تماماً.
2. نقوم بوضع الأرز البسمتى فى إناء عميق ويغمر بالماء ونتركه ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويغسل مرة أخرى ونتركه حتى يصفى الماء الموجود به تماماً.
ثانياً تنظيف كبد الديك الدجاج
1. نقوم باحضار 1/2 كيلو من كبد الدجاج وتغسل جيداً بالماء الجارى مع مراعاة إزالة أى عروق أو شوائب موجودة بها.
2. نقوم بنقع كبد الرومى فى محلول مائى مكون من إناء نضع به ماء مثلج وملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر وعصير ليمونة ويمكن استبدال محلول النقع بملعقة كبيرة طحينة ونقلب.
3. نترك كبد الرومى لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة بها ثم نقوم بغسلها مرة أخرى جيداً بالماء الجارى ونتركها تصفى الماء الموجودة بها.
4. تُقطع الكبد مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم وتترك جانباً.
ثالثاً طهى الأرز البسمتى بالسكر المكرمل والعسل الأسود
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 3 ملاعق كبيرة من السكر مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ونقلب حتى يتكرمل السكر ويأخذ لوناً بنياً.
2. يضاف سريعاً 6 أكواب من المرقة المغلية مع 2 عود من القرفة الخشب ونضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. نضف إلى خليط المرقة 1 ملعقة كبيرة من السمنة و2 ملعقة كبيرة من الزبدة و3 ملاعق كبيرة من العسل الأسود ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً.
4. نترك خليط المرقة حتى يغلى ثم نضف الأرز البسمتى المنقوع لمدة ساعة ومصفى جيداً من الماء ونقلب حتى يمتزج الأرز مع خليط المرقة والعسل الأسود.
5. يترك الأرز البسمتى على نار عالية ونتركه حتى يتشرب الماء تماماً ثم نقوم بتهدئة النار وإضافة 1/2 كوب من الزبيب ونقلب ثم نتركه على نار هادئة تماماً حتى ينضج الأرز مع الزبيب.
طريقة عمل الأرز البسمتى المكرمل بالسكر والعسل الأسود بكبد الديك الرومى والمكسرات المحمصة
رابعاً تحضير وطهى كبد الرومى
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف له 1 ملعقة كبيرة من السمنة و2 ملعقة كبيرة من الزيت وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نقوم بوضع مكعبات الكبد ونقلب حتى تتشوح ثم نضف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة و1/2 ملعقة صغيرة من القرفة البودر.
3. نقلب الكبد حتى تتشوح وتأخذ لوناً ذهبياً ونتركها حتى تنضج تماماً.
خامساً تحضير الشكل النهائى لطبق الأرز البسمتى بكبد الديك الرومى والمكسرات
1. بعد أن نضج كلاً من الأرز البسمتى وكبد الرومى يرفع كلاً منهما من على النار.
2. نحضر إناء كبير ومناسب للتقديم ثم نضع الأرز البسمتى بالزبيب بشكل مناسب ويضاف له كبد الديك الرومى.
3. نقوم بوضع الكبد بشكل دائرى حول الطبق ونضف بعضاً منها على وجه الأرز من الأعلى ثم يزين الوجه بكوب من المكسرات المحمصة مع بعض أوراق الروز مارى ويقدم ساخناً.
اقرأ أيضا