تعتبر وصفة أسكندر كباب من الأكلات الشعبية المشهورة في مدينة تركيا والتي أنتقلت بالتدريج في عدد كبير من الدول العالمية .
يتميز أسكندر كباب بطعمه الرائع حيث يتم تحضيره من لحم الضأن ويأكل مع صلصة الطماطم و الزبادي الذي يضيف طعم رائع إلى الوصفة .
لنتعلم وصفة أسكندر كباب التركي ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٥٠٠ جرام من لحم الضأن مفروم
١ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
١ معلقة كبيرة من لبن الزبادى
ربع معلقة صغيرة من السبع بهارات
نصف معلقة صغيرة من الملح
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع معلقة صغيرة من البابريكا
مقادير صلصة الطماطم
٢حبة من الطماطم مفرومة
١ معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
١ معلقة صغيرة من هريس الفلفل الحار
١ معلقة كبيرة من الزبدة اللينة
نصف معلقة صغيرة من الملح
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع معلقة صغيرة من الزعتر
مقادير الزبادي
١ كوب من الزبادي
١ فص ثوم مهروس
ربع معلقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الصنوبر للتزيين
طريقة عمل الوصفة
١- في وعاء كبير نقوم بوضع اللحم المفروم ونضيف عليه البصل ونقوم بخلطهم يدوياً معاً .
٢- نقوم بإضافة معلقة الزبادي والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والبابريكا ونستمر في العجن إلى أن تتجانس المكونات .
٣- نقوم بتغطية الوعاء بكيس التغليف وندخله في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد خليط العجينة ويصبح جاهز لوضعه في الاسياخ .
٤- بعد مرور الوقت نخرج الوعاء من الثلاجة ونقوم بأخذ جزء من العجين ووضعه على الأسياخ ونقوم بتسويته على الفحم حتى ينضج تماماً .
٥- نأخذ أصابع الكباب ونلفها في خبز التورتيلا ونكرر نفس الخطوة إلى أن ننتهى من كل الكمية المتواجدة .
٦- نضع الساندوتش على الشواية لياخذ لون الشواء الذهبي ثم نقطعه إلى دوائر .
٧- لتحضير صلصة الطماطم نقوم بإحضار طنجرة على نار متوسطة ثم نضع بها الزبدة اللينة ونضيف إليها الطماطم المفرومة ثم نقلبها لمدة ٥ دقائق .
٨- نضيف الملح والفلفل الأسود والزعتر ونقلب المكونات حتى تتجانس معاً ثم نطفئ النار .
٩- في وعاء آخر نقوم بوضع الزبادي والثوم والملح ونقلب كل المكونات معاً .
١٠- في طبق التقديم نقوم بوضع الصلصة أولا ثم نضع فوقها دوائر العيش التورتيلا وبداخلها الكباب ثم نضيف الزبادي على الوجه ثم نزينها بالصنوبر .
إقرأ أيضاً