يعد حلوى المعمول بالسميد من أكثر الحلويات شهرة، وتعد مظهر من مظاهر فرحة العيد عن المسلمين، لما فيه من اجواء الفرحة والسعادة، ويتم تسابق ربات المنزل مع بعضهم حول تحضيره بطرق واشكال وحشوات مختلفة على حسب رغبة أفراد العائلة، ويعد هذا النوع مفضل ومحلل الجميع بلا أي استثناء.
المقادير التي نحتاجها في عمل المعمول بالسميد
- كوب من السمن.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقة ماء الورد.
- ثلاثة ملاعق سكر صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- مكونات الحشوة تكون كالتالي:
- ملعقة هيل أو حبهان ناعم.
- كوب شوكولاتة داكنة.
- قطع صغيرة من معجون التمر.
- مكونات الحشوة من الجوز
- ثلاثة ملاعق من ماء الورد ماء الورد.
- كوب ونصف من الجوز.
- ملعقة سكر.
طريقة إعداد المعمول بالسميد
يتم إتباع هذه الخطوات من أجل تحضير المعمول:
- في وعاء عميق يتم سكب المكونات التالية فيه ( الدقيق، المحلب، والسكر والحليب البودرة والسميد الناعم) ويتم خلطهم جيدا مع بعضهم حتى يتم التجانس مع السمنة بالكامل.
- يضاف ماء الورد إلى العجينة حتى تصبح طرية وملمسها ناعم، يتم تركها حتى ترتاح قليلا.
- يتم إحضار قوالب المخصصة المعمول، ثم يتم وضع القليل من العجينة فيها مع ضرورة حفر حفرة صغيرة قبل غلقها يتم فيها إضافة الحشوة المراد وضعها،ثم يتم غلقها بإحكام.
- وفي صينية مدهونة بقليل من الزيت والسمن يتم وضع المعمول.
- ثم يتم دهنها بصفار البيض مضافا إليه بعض القهوة من أجل تحمير الوجه، وفي هذه الأثناء يتم إشعال الفرن حتى يسخن على درجة حرارة ٢٠٠.
- يتم وضع الصينية في الفرن وتترك لمدة ١٥ دقيقة حتى ٢٠ دقيقة حتى يتم تحميرها وتحويلها إلى اللون الذهبي، بعدها تصبح جاهزة.
- يتم إخراجها من الفرن ورصها بشكل جيد في أطباق التقديم.
- من الممكن أن يرش القليل من السكر البودر فوقها.