خطوات تحضير مكرونة بالبشاميل باحتراف على طريقة نجلاء الشرشابي

من أبرز أنواع المكرونة الشهيرة في الوطن العربي ، هو طاجن المكرونة بالبشاميل ، هذا الطاجن الذي يعتبر الطبق المفضل لدى الكثير من الاشخاص في مصر و الوطن العربي ، من الجدير بالذكر أن هذا الطبق يحتاج الى مقادير معينة من اجل إعداده بالشكل المثالي ، فالكثير ممن يقومون بعمله مع الأسف لا يستطيعون ضبط المقادير ، و ينتج عن ذلك عمل مكرونة غير مثالية ، لذا اليوم نقدم طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل على طريقة نجلاء الشرشابي ، بكل الخطوات و التفاصيل التي في النهاية تنتج مكرونة لذيذة و مثالية ، الآن ننتقل الى المقادير الخاصة بعملها في المنزل بسهولة و باحتراف .

مكونات مطلوبة :

• نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة
• ربع كيلو لحمة مفرومة
• ملح و فلفل
• بصل مفروم
• قرفة ناعمة
• زنجبيل ناعم
• 2 كوب لبن
• 2 بيضة
• 5 ملاعق دقيق
• 2 كوب مرقة دجاج
• ملعقتين كبيرتين من السمنة

  هذه المكونات تشمل كذلك المقادير المطلوبة لإعداد البشاميل ، الان نتعرف على خطوات التحضير لعمل طاجن مكرونة بالبشاميل باحتراف .

  خطوات التحضير :

• أولاً يتم سلق المكرونة القلم بالطريقة المعتادة من خلال تنزيلها في ماء مغلي على النار مع الزيت و القليل من الملح .
• الآن قومي بتعصيج اللحمة من خلال احضار طاسة و اضافة القليل من الزيت اليها ، شوحي البصلة المفرومة على النار مع القليل من الملح ، ثوم قومي فيما بعد بإضافة اللحمة المفرومة مع الزنجبيل و القرفة و الملح و الفلفل .
• قلبي المكونات على النار بشكل جيد حتى تنضج اللحم .
• الآن قومي بإعداد البشاميل من خلال احضار حلة و اضافة 2 ملعقة كبيرة من السمن اليها ، بعد ان تذاب السمن قومي بإضافة 5 ملاعق من الدقيق ، و قلبيهم بشكل جيد جداً حتى يتكون عجين سميك .
• الان انزلي على الدقيق 2 كوب من شوربة الدجاج الباردة ، و 2 كوب من الحليب البارد ايضاً، او كمية الحليب تتحدد بحسب سُمك البشاميل .
• قلبي هذه المكونات على النار بشكل جيد و اضيفي كمية من الملح و الفلفل ، اتركي البشاميل على النار مع التقليب حتى لا يتكتل ، و بعد ان ينضج قومي بإطفاء النار .
• في بولة واسعة قومي بوضع المكرونة المسلوقة ، و خذي نصف كمية البشاميل اخلطي المكرونة المسلوقة بها .
• جهزي الصينية من خلال دهنها بالسمن و رش أرضيتها بالبقسماط الناعم حتى لا تلتصق المكرونة .
• الآن أضيفي نصف كمية المكرونة الى الصينية مع مساواتها جيداً ، ثم ضعي راق اللحم المفرومة التي قمتِ بتعصيجها ، ثم ضعي باقي كمية المكرونة .
• أضيفي في النهاية الكمية المتبقية من  البشاميل على الوجه لكن أولاً أكسري بيضيتين على البشاميل و ادمجيهم معه جيداً ، و من الممكن ان تضيفي الجبنة الرومي المبشورة أيضاً .