النهارده وصفتنا كلنا بنحبها وهى أم على بس حد فينا سأل نفسه ليه سموها بالأسم ده وإن الأكله دى تصنف على أنها حلويات ويرجع تاريخها للعصر المملوكى وتحديداً لوقت شجر الدر.
اللى أتقال عنها أن شجر الدر قامت بالتخلص من عز الدين أيبك لما أكتشفت أنه متجوز عليها وعنده طفل من زوجته أسمه “على” هنا قررت تتخلص منه وبالفعل تم اللى هى عاوزاه ولكن مراته وأم ابنه “على” قررت تنتقم فقامت بالتخلص من شجر الدر بالقباقيب.
ولما وصل خبر موت شجر الدر أمرت الطباخين يعملوا حلويات وتوزع على الناس أحتفالاً بموت شجر الدر ولما الناس كانت تسأل من مين الحلوى دى كان الرد من “أم على” ومن هنا فضل الأسم الدارج ليها هى حلوى “أم على”.
طريقة عمل أم على بالباف باسترى
مقادير إعداد أم على بالباف باسترى
مكعب زبدة
عودين قرفة
كوبين كريمة
سكر حسب الرغبة
ثمرتين تفاح أخضر
كوب ونصف قشطة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
كوبين حليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة عمل أم على بالباف باسترى
طريقة تحضير أم على بالباف باسترى
أولاً: نقوم بإحضار مقلاة ونضع مكعب الزبدة وثمرتين التفاح الأخضر المقطع مكعبات صغيرة وعودين القرفة ويقلب جيداً ثم نضع نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ملعقة كبيرة زبيب ويقلب جيداً ويترك لمدة عشر دقائق على النار.
ثانياً: نقوم بإحضار طنجرة ونضعها على النار ونضع كوبين حليب وكوبين من الكريمة ويترك على نار متوسطة.
ثالثاً: نقوم بإحضار قالب ونضع ستة قطع من الباف باسترى ونضع اللبن بالكريمة على الباف باسترى ثم نضع كوب الإ ربع من القشطة ونضع نصف كمية التفاح الأخضر ونضع طبقة أخرى من الباف باسترى ونضع باقى اللبن بالكريمة وباقى القشطة والتفاح المتبقى.
رابعاً: نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 ليصبح لونها ذهبى ثم نقوم بإطفاء الفرن وإخراجها.
خامساً: نقوم بإحضار وعاء التقديم ونضع فيه قطعة من أم على وتقدم بالهنا والشفا.
اقرأ أيضا