تشتهر الشيف نجلاء الشرشابي على قناة سي بي سي سفرة بتقديم أطباق اقتصادية بصورة دائمة ، لذا قد نالت شهرة واسعة في مصر و الوطن العربي ، نظراً لحب ربة المنزل للاقتصاد الدائم ، خاصةً في هذه الفترة التي تعاني منها مصر و معظم الدول من ارتفاع الاسعار ، لهذا فاليوم نقدم لكل ربة منزل وصفة اقتصادية على طريقة نجلاء الشرشابي ، و هي طريقة عمل بسلة بالكبد و القوانص ، و هذا للاقتصاد من مصروف البيت ، و في نفس الوقت التجديد من البسلة التقليدية بالصلصة و الجزر ، الآن نتعرف سوياً على طريقة تحضير البسلة بالكبد و القوانص على طريقة نجلاء الشرشابي .
المقادير المطلوبة :
- بسلة
- بصل
- ثوم
- كبد و قوانص مقطعة
- فلفل حار ” حسب الرغبة “
- فلفل رومي
- ملح و فلفل
- عصير ليمون
- زيت
- عصير طماطم
ملحوظة : يجب تقطيع القوانص قطع صغيرة ، أما الكبد يجب تقطيعها قطع كبيرة الى حد ما ، نظراً لكون كبد الدجاج تتفتت بسهولة ، لذا لا تقطعيها قطع صغيرة . خطوات التحضير :
- في حلة على النار يوضع القليل من الزيت ، من ثم يوضع البصل المفروم مع الملح و الفلفل و يقلب جيداً .
- يتم بعد ذلك تنزيل الثوم المفروم على البصل و يقلب جيداً .
- من ثم يتم إضافة الفلفل الرومي المقطع الى المكونات مع الاستمرار في التقليب ، و إذا أردتِ جعل الطبق حامي قومي بتقطيع ثمرة فلفل حامي و أضيفيها إلى المكونات .
- من ثم يتم وضع القوانص فقط و من الممكن وضع القلوب إن وجدت، لكن لا تضعي الكبدة الآن لأن القوانص تحتاج الى فترة نضج أطول نسبياً ، و ملحوظة عليكِ معرفتها : يجب عصر نصف ليمونة على الكبد و القوانص قبل إضافتهم الى المكونات وذلك حتى تكون رائحتهم جيدة .
- بعد ذبول القوانص قليلاً يتم إضافة الكبد و تقلب جيداً مع باقي المكونات .
- يتم إنزال البسلة ، و ذلك بعد أن تأخذ نصف سلقة على النار .
- يتم إضافة عصير الطماطم الى كل المكونات و تقلب المكونات جيداً على نار هادئة حتى تمام النضج .