طريقة عمل منزّلة الباذنجان بمكونات متوافرة في المنزل

نقدم لكي سيدتي من مطبخ صباح مصر طبق مميز وخفيف وهو عبارة عن “منزّلة الباذنجان” وهي أكلة يرجع أصلها إلي المطبخ السوري وإنتشرت في أغلب الدول العربية وتعرف في مصر “بالمسقعة” وتعُد وجبه غذائية عالية.

 

وتتكون من الباذنجان واللحمة المفرومة وهو الشئ الأساسي في الوجبة ولكن تختلف باقي المكونات من بلد لأخر وتقدم مع الخبز أو الأرز وهي وجبة تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها ونقدم لكي سيدتي طريقة تحضير منزّلة الباذنجان .

مقادير إعداد منزّلة الباذنجان

2 ثمرة بصل
3 ثمرات طماطم
2 ثمرات باذنجان
1 ثمرة فلفل أخضر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كيلو لحم مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة خلطة بهرات

أولاً تجهيز الخضروات

1. نقوم بتقشير الباذنجان الرومي بأداة حادة ثم نقوم بتقطيعه إلي حلقات سميكة ثم نقوم بغسله بالماء الجارى جيداً.

2. نقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل ثم نقوم بغسله بالماء الجارى جيداً و نقوم بتقطيع ثمرة واحدة من البصل إلي شرائح.

3. نقوم بإحضار الهاند بلندر ونضع فيه ثمرة بصل ونقوم بفرمها لتصبح ناعمة.

4. نقوم بغسل ثمرات الطماطم بالماء الجارى ونقوم بإزالة الوردة الخضراء ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح.

5. نغسل الفلفل الأخضر الرومي بالماء ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى شرائح.

ثانياً تجهيز وشوي الباذنجان

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180° درجة.
نقوم بإحضار قالب ونقوم بوضع شرائح الباذنجان بالترتيب.

2. ثم نقوم بدهن شرائح الباذنجان بالزيت ثم نقوم بإدخاله في الفرن ونتركه لمدة 15-20 دقيقة ثم نقوم بإخراجه من الفرن.

ثالثاً تحضير اللحمة المفرومة

1. نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نضع زيت نباتي ونضع ثمرة البصل المفروم وتقلب ليصبح طري ثم نضيف اللحمة المفرومة وتقلب جيداً.

2. ثم نضيف خلطة البهارات ونضع الفلفل الأسود و الملح ونقلب جيداً حتى يصبح لا يوجد أي تكتلات من قطع اللحم.

3. ونتركها حتى تنضج ثم يصبح لونها بني ويخرج منها بعض الماء يجب الا يتبخر كل الماء يفضل أن يترك القليل ثم ترفع من علي النار.

رابعاً إعداد منزّلة الباذنجان

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 1 مكعب مرقة خضار ماجي ثم نضع عليه 1 كوب من الماء المغلي ويقلب جيداً.

2. نقوم بإحضار قالب بايركس ونضع شرائح الباذنجان بالترتيب ثم نضع عليه اللحم المفروم و شرائح البصل.

3. ثم نضع شرائح الطماطم و شرائح الفلفل الرومي الأخضر ثم نضع مرقة الخضار ثم نقوم بوضع ورق الزبدة ونضع عليه ورقة القصدير ويغلق علي القالب جيداً.

4. نقوم بإدخال القالب في الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 60 دقيقة.

خامساً تقديم منزّلة الباذنجان

– نقوم بإحضار القالب من الفرن وتوضع على مائدة الطعام ويقدم مع أرز بسمتي أبيض وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضا