مكرونة السى فود بالدريسنج الفرنسى
تعد المأكولات البحرية من الأغذية الهامة جداً لجيم الإنسان حيث تُعد أفضل أنواع اللحوم البيضاء وأكثرها غنى بالعناصر الغذائية الضرورية لإمداد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر كالبروتينات والفيتامينات والعناصر المعدنية خاصةً اليود والفسفور الضروريان لحماية العظام وكذلك الأسنان ويساهموا فى الحفاظ على صحة الجهاز العصبى.
وعادةً ما تشمل أصناف السى فود مجموعة من الكائنات البحرية التى تدخل فى إعداد وتحضير العديد من الأطباق الشهية والمميزة ومن أشهر هذه الأصناف الروبيان أو “الجمبرى” كما يطلق عليه والسلطعون أو كما يطلق عليه “الكابوريا” وكذلك الكافيار والمحار أو كما يطلق عليه “الجندوفلى” والكاليمارى وغيرها.
ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل المكرونة بالسى فود والدريسنج الفرنسى بطعم مميز وشهى يمكنكِ سيدتى تقديمه فى رمضان على مائدة الإفطار والذى سينال إعجاب أفراد الأسرة وهو من الأطباق الرئيسية ومتكاملة العناصر الغذائية وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
2 كوب مرقة
ذرة جوزة الطيب
ماء سلق المكرونة
2 ملعقة كبيرة زبدة
250 جرام جندوفلى
5 فصوص ثوم مفروم
جبنة بارميزان مبشورة
1 كوب دريسنج فرنسى
1/2 كوب بقدونس مفروم
250 جرام كاليمارى حلقات
1 كيس مكرونة فيتوتشينى
250 جرام جمبرى كبير مقشر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1. نقوم بإحضار 1/4 كيلو لكلاً من الجندوفلى والجمبرى الوسط المقشر والكاليمارى.
2. نقوم بغسل كل نوع جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته.
3. وبالنسبة للجمبرى نقوم بفتح الظهر من الأعلى وإزالة الكيس الرملى الموجود به بإستخدام عود خشبى أو طرف سكين.
4. نقوم بنقع كل نوع السمك فى طبق على حده ويوضع فى محلول نقع مكون من الماء والملح وعصير ليمون ونقلب.
5. يُترك السى فود لمدة 10 دقائق لإزالة أى رائحة غير مستحبة ثم نقوم بعد ذلك بتصفية السى فود من محلول النقع ويغسل مرة أخرى.
6. يوضع فى مصفاة حتى يصفى السى فود الماء الزائد تماماً ثم يقطع الكاليمارى إلى شرائح متوسطة ومتناسقة الحجم ويترك كلاً منهما جانباً.
1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ونغمره بالماء ويوضع على النار ونضيف له الملح ونترك الماء حتى يغلى تماماً.
2. بعد أن يغلى الماء نقوم بإضافة 1 مغلف من المكرونة الفيتوتشينى أو حسب الشكل المفضل لكِ سيدتى.
3. تُقلب المكرونة حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار حتى تسلق نصف سلقه ثم يرفع الإناء من على النار.
4. تُصفى المكرونة من الماء المغلى وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد مع مراعاة إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وتقلب به المكرونة حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض.
1. نُحضر إناء كبير “طاسة” ونضع الإناء على النار ويضاف به 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب.
2. نضف أولاً شرائح الكاليمارى حيث أنها تحتاج لوقت أكثر للنضج ونقلب حتى تتشوح ويتغير لونها تماماً.
3. نقوم بإضافة قطع الجمبرى المقشر والجندوفلى ونقلب حتى يتشوح.
4. تضاف التوابل من الملح والفلفل الأسود وذرة من جوزة الطيب ونقلب حتى يتشبع بها خليط السى فود.
5. يضاف 5 فصوص من الثوم المفروم و1/2 كوب من البقدونس المفروم ونقلب حتى يتشوح الثوم مع خليط السى فود.
1. نضف 1 كوب من صوص الدريسنج الفرنسى على خليط السى فود ونقلب.
2. يضاف 2 كوب مرقة على الخليط ونقلب ويترك الخليط حتى يغلى غلوة واحدة.
3. تضاف المكرونة التى تم سلقها نصف سلقه مسبقاً ويترك خليط المكرونة مع السى فود على نار متوسطة قليلاً حتى تنضج المكرونة.
4. يمكن إضافة ماء من سلق المكرونة للخليط فى حالة حاجة الخليط لبعض التخفيف للحصول على صوص كريمى.
5. نقوم برفع الإناء من على النار ويضاف 1/2 كوب من صوص الدريسنج الفرنسى ونقلب وذلك حتى يُكسبه طعماً شهياً.
6. نحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط المكرونة والسى فود بصوص الدريسنج الفرنسى ويزين الطبق بالجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم ويقدم الطبق ساخناً على مائدة الطعام لإفطار مميز فى رمضان 2021 وبالهناء.
تستعرض منصتنا أسعار الدرهم الإماراتي لكل التعاملات الرسميه في التعاملات على الجنيه من خلال البيع والشراء لحساب…
تعرض بوابتنا أسعار الدولار في بنوك السودان من خلال اليوم الثلاثاء 30 لشهر ابريل الجاري، مع…
