طريقة عمل مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة

اليوم سوف نقدم وصفه غنيه بالحديد والبروتين والزيوت الطبيعية وهى أكله خفيفه جداً على المعدة ولها قيمة غذائية عالية ويرجع أصلها إلى المطبخ الفلسطيني نقدم لكى سيدتى اليوم مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة.

والباذنجان له الكثير من الفوائد حيث إنه يحافظ على صحه القلب ويحميه من الجلطات والسكته الدماغية ويحتوى أيضاً على كمية ضئيلة من الدهون فهو مفيد لمرضى السمنة ويساعد على تقليل الوزن وحرق الدهون.

وأيضاً يحمى الجسم من مرض السرطان نظراً لأحتوائه على مواد مضادة للأكسدة و”فيتامين C” ويعزز صحه العظام ويحميها من الألتهاب والتورم وهشاشة العظام.

تحتوى اللحمة على قيمة غذائية عالية وتناول قطعة من اللحم تقى الإنسان من الإصابة بمرض الأنيميا لإحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.

وهى مصدر أساسي” لفيتامين B12″ الذى يقوى الأعصاب ويكون خلايا الدم الحمراء ويقى من الإصابة بمرض الزهايمر ومرض هشاشة العظام لإحتوائه على “فيتامين B3”.

طريقة عمل مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة

مقادير إعداد مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة

مقادير إعداد اللحمة المفرومة

ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبار زبدة
ثمرتين بصله مفرومه
نصف كيلو لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير إعداد صوص الطماطم

ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات
ثلاث أكواب ماء ساخن
ملعقتين كبار دبس الرمان
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة صلصة طماطم

مقادير إعداد الدريسنج

كوب طحينه
كوبين كبار حليب رايب
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقتين كبار عصير الليمون

مقادير التزين

بقدونس مقطع صغير
نصف كوب لوز محمص
نصف كوب صنوبر محمص

طريقة عمل مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان واللحمة المفرومة وصوص الباذنجان

تحضير اللحمة المفرومة

أولاً: نقوم بإحضار طنجرة ونضع بها ملعقتين كبار زبدة وتوضع على نار متوسطة ونضع ثمرتين البصل المفرومة ويوضع على النار حتى يصبح لونه ذهبي.

ثانياً: نضيف نصف كيلو لحم مفروم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ويقلب جيداً وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج اللحمة ونقوم بإطفاء النار.

تجهيز صوص الباذنجان

أولاً: نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه ثلاث أكواب من الماء الساخن ونضع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وملعقتين كبار دبس الرمان ثم نضيف ملعقة صغيرة من المكونات الجافة التالية ملح وفلفل أسود وبهرات ويقلب جيداً ليكون جاهزاً لنسقى به الباذنجان.

إعداد سلطه زبادى بإستخدام “الحليب الرايب”

أولاً: نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوبين من الحليب الرايب وكوب من الطحينة ثم ملعقة صغيرة ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقتين كبار عصير الليمون ويقلب جيداً ليصبح جاهزاً.

تحضير العيش الحمص

أولاً: نقوم بإحضار قالب ونقوم بإحضار الخبز ونقوم بتقطيعها مكعبات صغيرة.

ثانياً: نقوم بإدخال القالب الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش نقوم بإطفاء الفرن وإخراج الخبز.

إعداد وتحضير الباذنجان

أولاً: نقوم بإحضار الباذنجان ونقوم بغسله بالماء الجارى ونقوم بتنشيفه بمناديل المطبخ.

ثانياً: نقوم بتقطع الباذنجان الى حلقات ونقوم بتقطيعة مرة أخرى إلى مكعبات.

ثالثاً: نقوم بإحضار مقلاه ونضع فيها زيت للقلي وتوضع على نار عالية وعند غليان الزيت نقوم بوضع الباذنجان ونقوم بنصف قليه.

رابعاً: يصفى جيداً من الزيت ويوضع علي مناديل المطبخ ليقوم بإمتصاص الزيت من الباذنجان وقومي بإطفاء النار.

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان الشكل النهائي

أولاً: نقوم بإحضار قالب ونقوم بوضع الخبز ونصف كمية اللحمة ونضع الباذنجان ونضع باقي اللحمة المفرومة ثم نقوم بوضع الصوص عليه ليغطى الباذنجان.

ثانياً: نقوم بإدخال القالب في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام ثقيل يتم إخراجه من الفرن وإطفاء الفرن.

ثالثاً: نقوم بإحضار قالب الباذنجان ونضع عليه سلطه الذبادى “الحليب الرايب” ونقوم بوضعها من على الوجه وتوزع جيداً.

رابعاً: نقوم بتزيينها بالبقدونس المقطع صغير ونصف كوب من المكونات المحمصة التالية صنوبر ولوز ويقدم بالهنا والشفا.

اقرأ أيضا