طريقة عمل لحم العجل المدخن

اليوم نقدم لعشاق اللحمة طريقة مختلفة وبسيطة ومكونات ونكهة رائعة ولا أجمل ولا أحلى من كدة والطعم فوق الخيال ورائحة مشويات الحاتى فى بيتك وشكل يلفت الإنتباه سوف نقدم لحم العجل المدخن من موقعنا صباح مصر.

 

فإن لحم العجل يعتبر واحداً من أفضل اللحوم الحمراء التي يمكنك أن تأكلها فهى تحتوى على العديد من العناصر الضرورية للجسم ورغم أن معظم اللحوم الحمراء تحتوى على عناصر متشابهة لكن كل نوع له نسب مختلفة وعنصر أو أكثر يتميز به ولحم العجل يتميز بفيتامين B 12 والزنك والأوميجا3.

مقادير إعداد لحم العجل المدخن مع بطاطس

أولاً مقادير إعداد اللحم المدخن

1 مكعب زبدة كبير
2 ملعقة كبيرة زيت
700 جرام لحم مدخن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة صويا صوص

ثانياً مقادير إعداد البطاطس

1 كيلو بطاطس طبيخ
3 ملعقة كبيرة طماطم مجففة
3 صوابع كابوريا
1 ثمرة بصل أخضر
3 ملعقة كبيرة ترافل
1 ملعقة كبيرة كايبرز مفروم
2 ثمرة تشايفز ورق ثوم
2 ثمرة فلفل حار

ثالثاً مقادير إعداد الصوص

2 فص ثوم
2 ثمرة فلفل حار
4 ملعقة كبيرة جنزبيل مخلل
3 ثمرة بصل أخضر
2 ثمرة تشايفز ورق ثوم
1 ليمون أضاليا
1/4 كوب صويا صوص

رابعاً مقادير الشوى

2 باكو ملح
1 كيلو خشب مملح

طريقة تحضير اللحم المدخن مع البطاطس بالكابوريا

أولاً تنظيف الأوراق الخضراء

– البصل الأخضر

1. نقوم بإحضار البصل الأخضر ونقوم بإحضار أداه حاده ونقوم بتقطيع شعيرات البصل من أعلى البصل .

2. نقوم بغسلة بالماء الجارى جيداً ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى قطع صغيرة جداً.

– تشايفز ورق ثوم

1. نقوم بإحضار التشايفز ونقوم بغسلة بالماء الجارى ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

ثانياً تجهيز صوابع الكابوريا

– نقوم بإحضار صوابع الكابوريا ثم نقوم بإحضار أداة حادة ونقوم بتقطيعها إلى شرائح.

ثالثاً تجهيز البطاطس

1. نقوم بإحضار البطاطس ونحضر المبشرة ونقوم بتقشيرها ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيداً.

2. نحضر طنجرة ونضع بها ماء للغلى وتوضع على النار حتى تغلى ثم نضع البطاطس ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وترفع من على النار.

3. نقوم بإحضار مصفاة ونقوم بوضع البطاطس لتصفى جيداً من الماء وتترك حتى تهدأ قليلاً من الحرارة.

4. نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه البطاطس ونقوم بإحضار الهراسه ونقوم بهرسها جيداً

5. نضع على البطاطس المهروسه 1/4 كوب من البصل الأخضر و1/4 كوب من التشايفز ونضع 2 ثمرة فلفل حار مقطع شرائح ثم نضيف صوابع الكابوريا المفرومة.

6. نضع شرائح الطماطم المجففة ثم نضع 3 ملعقة كبيرة ترافل و1 ملعقة كبيرة كايبرز مفروم ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.

رابعاً إعداد اللحم المدخن

1. نقوم بإحضار 1 كيلو خشب مملح ونقوم بنقعة لمدة 2 ساعة لكى لا يحترق.

2. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه اللحمة ثم نقوم بتتبلتها 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1/2 ملعقة صغيرة ملح ونضع 4 ملعقة كبيرة من صويا صوص ونقلبها فى التتبيلة.

3. نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها 2 ملعقة كبيرة زيت و1 مكعب زبدة كبير ونضع عليهم قطعة اللحم وتترك لمدة 20 دقيقة كل وجه 10 دقائق.

4. نحضر طنجرة كبيرة غويطة ونضع فيها 2 باكو ملح و1 كيلو خشب مملح ثم نضع الشبكة ونضع عليها قطعة اللحم وتترك لمدة 15 دقيقة ثم ترفع من على الشبكة.

5. تلف قطعة اللحم بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق ثم ترفع الورقة من على قطعة اللحم.

خامساً تجهيز الصوص

– نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه 2 فص ثوم مفروم 2 ثمرة فلفل حار ثم نضع الجنزبيل المخلل ونضع البصل الأخضر والتشايفز ورق الثوم وليمون أضاليا و1/4 كوب صويا صوص لايت وتقلب جيداً.

سادساً تقدم لحم العجل المدخن

نقوم بإحضار سرفيس ونضع فيه قطعة اللحم مع البطاطس وبولة من الصوص وتقدم بالهنا والشفا.

اقرأ أيضا