يُعد طبق لحمة الراس من أشهر الأطباق في مصر والبلاد العربية أيضاً، وهو يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان وتمده بالطاقة والحيوية، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة تحضير لحمة الراس وطعمها الذي لا يقاوم.
مقادير لحمة الراس
- كيلو جرام من لحمة الراس ( يتم تقطيعها إلى قطع مناسبة).
- كوب كبير من البصل المقطع لمكعبات.
- ملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات.
- كمية مناسبة من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- أربعة حبات من المستكة الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب من الصلصة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة تحضير لحمة الراس
- نقوم بتنظيف لحمة الراس وتنقع في الملح جيدا ً والليمون، وتشطف بالماء.
- نضع في وعاء على النار كمية مناسبة من الماء ويضاف لها كلاً من البصل، وورق الغار، والبهارات، والملح.
- نوضع اللحم عندما يغلي الماء جيداً، ويترك على نار متوسطة لكي ينضج.
- نقوم بوضع كلاً من صلصة الطماطم والثوم والخل أيضاً على اللحم بعد أن ينضج، ويضاف له الهيل ويقلب جيداً ويوضع في صينية ويدخل الفرن.
- نقوم بتوليع فحمة صغيرة على عين البوتجاز وتوضع في ورق ألومنيوم ويضاف لها القليل من الزيت، وتوضع بداخل صينية لحمة الراس.
- تترك في الصينية لكي يأخذ اللحم رائحة الفحم، وبعد ذلك ينزع من داخل الصينية، وتوضع اللحمة في طبق التقديم.