طريقة عمل فيليه سمك الصول بصلصة المونيير

يعد طبق سمك الصول بصلصة المونيير من أفخم أطباق السي فود التي تقدم في المطاعم في باريس والتي انتقلت بعد ذلك في العديد من المطاعم والمطابخ العالمية .

 

تتميز وصفة سمك الصول بإنه من انواع السمك التى يتم تنظيفها وإزالة الاشواك منها بسهولة ومضان اليه لزبدة والليمون مما يعطي له طعماً رائحة مع إضافة البهارات مما يزيده مذاقاً رائعا .

لنتعرف على وصفة سمك الصول بصلصة المونيير ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

٤ أسما صور منزوعة الجلد ومنظفة
نصف كوب من الدقيق
نصف معلقة صغيرة من الملح
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الاسود
ربع كوب من زيت الزيتون

مقادير الصلصة

٨ معالق كبيرة من عصير الليمون
٢٠٠ جرام من الزبدة اللينة
٦٠ جرام من اللوز الشرائح
٢ معلقة صغيرة من ثمار القبار المخلل
١ معلقة صغيرة من البقدونس المفروم

طريقة عمل الوصفة

١- في وعاء مسطح نقوم بوضع الدقيق ونضيف عليه الملح والفلفل الاسود نقوم بخلط المكونات معاً بواسطة شوكة .

٢- في مقلاة على النار نضيف زيت الزيتون ثم نقوم بوضع السمك في التتبيلة ثم نقوم بتحميره من الجانبين .

٣- في مقلاة على النار بوضع شرائح اللوز ونقوم بتحميرها بدون زين او زبدة مع التقليب المستمر لمدى عشر دقائق حتى لا تحترق ثم نضيف إليها الزبدة ونقلب ونضيف عصير الليمون والقبار ثم نهدا النار ونترك الخليط يغلى لمدة خمس دقائق حتى يتجانس معاً وتصبح الصلصة جاعزة ثم نطفى النار ونضع الصلصة جانباً .

٤- في طبق التقديم نقوم بوضع شرائح السمك المقلية ثم نضيف عليها صلصة المونيير وتقدم .

إقرأ أيضاً

طريقة عمل كباب الحلة بالدجاج بطريقة جديدة ومبتكرة علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي