طريقة عمل فطائر البيدا بحشوة سكلانس القشطة والحلاوة مع العسل الأبيض على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

فطائر البيدا هى أحد المخبوزات الشهية التى يتميز بإعدادها المطبخ التركى حيث تعتبر من أشهى وألذ المعجنات والمخبوزات.

 

ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل فطائر البيدا بحشوة سكلانس القشطة مع الحلاوة حيث يوجد العديد من الحشوات الحادقة والحلوة مثل حشوة الكوشباشى وحشوة اللبنة بالزعتر وحشوة السكلانس سواء ميكس القشطة مع مربى الفراولة أو القشطة مع الحلاوة والعسل الأبيض.

وإليكِ سيدتى طريقة فطائر البيدا الحلوة بخطوات سهلة وبسيطة كل ماعليكِ سيدتى هو إتباع المقادير وخطوات التحضير للحصول على فطائر البيدا المميزة.

مقادير إعداد فطائر البيدا بحشوة سكلانس القشطة والحلاوة مع العسل الأبيض

أولاً مقادير إعداد خليط العجين للفطائر

ذرة ملح
4 كوب دقيق
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

ثانياً مقادير دهن وجه الفطائر

حبوب سمسم
حبوب حبة البركة
4 ملاعق كبيرة حليب
ذرة قهوة سريعة الذوبان

ثالثاً مقادير حشوة السكلانس

قشطة حسب الرغبة
حلاوة حسب الرغبة
عسل أبيض حسب الرغبة

طريقة تحضير فطائر البيدا بحشوة سكلانس القشطة والحلاوة مع العسل الأبيض

أولاً تجهيز خليط العجينة

1. نُحضر العجان الكهربائى ونضع به 4 أكواب من الدقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

2. نضف ذرة من الملح و1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة الفورية والسكر.

3. نقوم بخلط كل المكونات الجافة مع بعضها حتى نتأكد من امتزاجهم سوياً.

4. نقوم بإضافة المكونات السائلة من 2 كوب من الماء الدافئ و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

5. تُخلط المكونات الجافة مع السائلة حتى تمتزج تماماً وتتجانس.

6. نستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ذات ملمس ناعم وخالية من التشققات.

7. توضع العجينة فى طبق ويُغطى الطبق جيداً ويترك فى مكان دافئ لمدة 1 ساعة على الأقل حتى تختمر العجينة تماماً ويتضاعف حجمها.

ثانياً تشكيل قوارب البيدا

1. بعد أن تخمر العجين لمدة ساعة نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات فى حجم ثمار اليوسفى.

2. نقوم بتكوير كرات العجينة ثم تغطى وتترك مرة أخرى حتى ترتاح قليلاً.

3. نقوم بإحضار إناء خاص بدخول الفرن ويبطن بقليل من الزيت بإستخدام فرشاة سيليكون.

4. نقوم بأخذ كرة من العجين ونقوم بفردها بأصابع اليد فى الإناء على شكل طولى وذات سمك رقيق 1 سم.

5. نقوم بثنى وطى الجوانب بمسافة 2 سم ثم تغلق الأطراف بحيث يكون الشكل النهائى للعجينة على شكل قارب.

6. نقوم بتكرار نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من تشكيل قوارب البيدا.

ثالثاً إعداد خليط دهن الوجه

1. نقوم بإحضار طبق عميق ونضف به ذرة من القهوة سريعة الذوبان و4 ملاعق كبيرة من الحليب.

2. نخلط الحليب من حبيبات القهوة سريعة الذوبان حتى تذوب تماماً.

3. نقوم بأخذ الخليط وندهن به أطراف قوارب البيدا.

4. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من دهن الوجه بخليط القهوة.

5. يضاف على أطراف البيدا بعد دهنها حبيبات السمسم وحبة البركة.

رابعاً خبز فطائر البيدا بالفرن

1. نقوم بوضع إناء فطائر البيدا فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220°.

2. يترك الإناء على الرف الأقرب لأرضية الفرن وتترك فطائر أو قوارب البيدا حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

3. نقوم بإخراج فطائر البيدا من الفرن وتُغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتترك حتى تهدأ.

خامساً حشو فطائر البيدا بسكلانس القشطة وتقديم الشكل النهائى للفطائر

1. بعد أن هدأت فطائر البيدا نقوم بحشوها أولاً بالقشطة وتوضع حسب الكمية المفضلة لك سيدتى.

2. يضاف العسل الأبيض على القشطة ثم نضف الحلاوة المُفتتة حسب الكمية المناسبة لكِ سيدتى.

3. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من حشو فطائر البيدا بسكلانس القشطة والحلاوة.

4. نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به فطائر البيدا بحشوة القشطة مع الحلاوة وتقدم بالهناء.

اقرأ أيضا: