طريقة عمل طاسة الكبد والقوانص بشرائح البصل والفلفل الأخضر على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

تعتبر كبد وقوانص الدجاج أحد أجزاء الدجاج اللذيذة التى يفضل تناولها الكثير من الأفراد كما أنها تحتوى على العديد من الفوائد الهائلة وتقدم كطبق رئيسى شهى على مائدة الطعام ويمكن طهيها بطرق عديدة ووصفات مختلفة حيث قد يفضلها البعض مقلية أو مشوية أو طهيها مع شرائح البصل والثوم.

 

وتعد كبد وقوانص الدجاج من الأطباق المفضلة جداً خاصةً للأطفال والكبار على حدٍ سواء وتعد من الأطباق المتوفرة في جميع الأوقات وذلك نظراً لكثرة إستهلاك لحوم الدجاج مما يجعل الكبد والقوانص متوفرة فى كل الأوقات.

وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الكبد والقوانص بشرائح البصل والفلفل الأخضر بخطوات بسيطة فى أقل من 30 دقيقة.

مقادير إعداد طاسة الكبد والقوانص بشرائح البصل والفلفل الأخضر

1 ملعقة كبيرة خل
5 ملاعق كبيرة زيت
5 فصوص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كمون
3 ثمرات بصل شرائح رفيعة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ثمرة فلفل أخضر حار شرائح
1/4 ملعقة صغيرة حبهان بـودر
ملح وفلفل أسود حـسب الرغـبة
3 ثمرات فلفل أخضر رومى شرائح
1 كيلو كبد وقوانص دجاج مقـطعة

طريقة تحضير طاسة الكبد والقوانص بشرائح البصل والفلفل الأخضر

أولاً تحضير كبد وقوانص الدجاج وتقطيعها

1. نقوم بإحضار 1 كيلو من كبد وقوانص الدجاج ونقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى وإزالة أى شوائب أو عروق دموية مجمعة بها.

2. نقوم بنقع كبد قوانص الدجاج فى محلول مائى مكون من ماء مثلج وملعقة كبيرة ملح وسكر وعصير ليمونه ويمكن استبدال المحلول بملعقة طحينة.

3. نخلط المكونات ثم نضع كبد وقوانص الدجاج ونتركها لمدة 10 دقائق لإزالة أى روائح غير مستحبة.

4. بعد مرور 10 دقائق نقوم بتصفية كبد وقوانص الدجاج من المحلول المائى وتغسل جيداً مرة أخرى بالماء الجارى.

5. نقوم بترك كبد وقوانص الدجاج فى مصفاة حتى يتخلصوا من الماء الزائد ثم نقوم بتقطيع كلاً منهما إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة ومتناسقة الحجم.

ثانياً تجهيز الخضروات المستخدمة

1. نُحضر 3 ثمرات من البصل الأبيض المقشر كبير الحجم و3 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومى والفلفل الحار الأخضر.

2. نقوم بغسل ثمار الخضروات التى سبق ذكرها بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم.

3. نقوم بتقطيع الخضروات إلى شرائح رفيعة الحجم ومتناسقة الشكل وتترك جانباً.

ثالثاً طهى قوانص الدجاج

1. نُحضر إناء “طاسة” عميق ونضع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة و1/2 من الزيت وننتظر حتى يسخن.

2. نضف 3 ثمرات من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة الحجم ثم تشوح ونقلب حتى تذبل ثم نضف 5 فصوص من الثوم المفروم.

3. تُضاف التوابل من 1/4 ملعقة صغيرة لكلاً من الحبهان البودر والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة و1/2 ملعقة صغيرة من السكر.

4. نُقلب حتى يتشوح البصل مع الثوم ثم نضف القوانص المقطعة قطع متوسطة الحجم ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج مع مراعاة إضافة القليل من الماء الساخن فى حالة الحاجة من وقت لآخر.

رابعاً طهى مكعبات كبد الدجاج

1. نُحضر إناء “طاسة” ويرفع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة و1/2 من الزيت ويترك حتى يسخن.

2. نضف مكعبات كبد الدجاج وتترك حتى تتشوح ويتغير لونها من الوردى إلى البنى.

3. نضف التوابل من الفلفل والفلفل الأسود و1/2 ملعقة صغيرة لكلاً من الحبهان البودر والكزبرة الجافة والكمون.

4. نُقلب حتى تمتزج كبد الدجاج مع التوابل وتظهر رائحة زكية ثم نضف شرائح 3 ثمرات الفلفل الرومى الأخضر وشرائح 1 ثمرة فلفل أخضر حار.

5. نُقلب حتى تمتزج الكبد مع شرائح الفلفل وخليط التوابل ونترك الكبد حتى تنضج.

خامساً تحضير الشكل النهائى لطبق الكبد وقوانص الدجاج

1. نقوم بوضع خليط كبد الدجاج الذى تم طهيه فى الخطوات السابقة على خليط القوانص.

2. نقلب كل المكونات مع بعضها حتى يتشبع خليط الكبد من خليط القوانص ويمتزجوا سوياً.

3. يترك الخليط لمدة 10 دقائق على النار ثم يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يهدأ قليلاً.

4. نُحضر طاسة خاصة بالتقديم أو طبق كبير حسب المتوفر لكِ سيدتى ثم نضف خليط كبد وقوانص الدجاج وتقدم ساخنة طبق من الأرز أو المكرونة وأوراق الجرجير وسلطة الطحينة وشرائح الخبز.

اقرأ أيضا