طاجن الكوارع من الأكلات المشهورة في مصر، وهو يكون لديه مذاق خاص ومميز ولا يقاوم، بالإضافة إلى أن يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية العامة والضرورية لجسم الإنسان فهو يمدها بالطاقة والحيوية، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل طاجن الكوارع.
مقادير طاجن الكوارع
- ستة قطع من الكوارع تكون متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة قطع.
- نصف ملعقة من الهيل.
- كمية مناسبة من ورق الغار.
- بصلتان كبيرتان تقطع إلى شرائح.
- ثلاثة حبات طماطم تقطع إلى عدة مكعبات.
- ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من كلاً من البهارات والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقتان من الملح.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير طاجن الكوارع
- تنظف الكوارع جيدا ً وتنقع في ماءوخل وليمون وملح، وتترك لمدة نصف ساعة ليزال رائحة الزفارة منها.
- يوضع في وعاء الكوارع ويضاف لها ورق الغار والزيت والهيل وتقلب جيداً.
- يضاف الماء إلى الكوارع ويوضع بداخل الوعاء البصل المقطع والفلفل الأسود والملح.
- تترك الكوارع على نار متوسطة وتغطى وتترك لكي تنضج.
- نقوم بتصفية الكوارع من الشوربة وتوضع في الطاجن، ويضاف لها البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود.
- يوضع بداخل الطاجن الطماطم والبابريكا وحوزة الطيب وتقلب جيداً.
- يضاف إلى الطاجن الزيت ويوضع بداخل الطاجن القليل من شوربة الكوارع، ويدخل الطاجن في الفرن.
- يخرج الطاجن ويقدم مع الأرز والشوربة والملوخية.