طريقة عمل طاجن السى فود بصوص البشاميل بطعم رائع كالمطاعم على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مصر صباح المطبخ طريقة عمل طاجن السى فود بالبشاميل المكون من تشكيلة سى فود تم طهيها بطعم مميز للغاية مما سينال إعجاب أفراد أسرتك ويمكنك سيدتى إعداده بطريقة تحضير سهلة وبسيطة للغاية.

 

وتعتبر وجبة السى فود من أشهى المأكولات البحرية التى يمكن تناولها على الإطلاق حيث تُعد أنواع المأكولات البحرية بمختلف أنواعها من الأغذية الهامة جداً للصحة حيث تعتبر أفضل أنواع اللحوم البيضاء وأكثرها غنى بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ووظائف الأعضاء لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات.

حيث تحتوى على العديد من العناصر المعدنية خصوصاً اليود والفسفور اللازمان لحماية العظام حيث يعمل كل منهما على تقوية مناعة الجسم وقدرته على مقاومة الأمراض مثل التهابات المفاصل وكذلك الأسنان من جهة ويساهموا على الحفاظ على صحة الجهاز العصبى وقوته من جهة أخرى حيث تُعد الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3.

وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد بخطوات سهلة وبسيطة لاتحتاج إلى وقت أو مجهود.

مقادير إعداد طاجن السى فود بصوص البشاميل

أولاً مقادير إعداد خليط السى فود

زيت غزير للقلى
ذرة جوزة الطيب
1 كوب فلفل ألوان
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مهروس
1 ثمرة بصل جوانح
2 ملعقة كبيرة صلصة
2 كوب مشروم شرائح
1/2 كيلو جمبرى مقشر
1/2 كوب ريحان فريش
1/2 كيلو كاليمارى مقطع
1/2 كيلو سمك فيليه مكعبات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثانياً مقادير إعداد خليط البشاميل

3 أكواب حليب
2 كوب كريمة طهى
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
1 مغلف مرقة دجاج فورية
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ثالثاً مقادير إضافات الوجه

جبنة شيدر مبشورة
جبنة موتزاريلا مبشورة

طريقة تحضير طاجن السى فود بصوص البشاميل

أولاً تنظيف وتحضير خليط السى فود

1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو لكلاً من السمك الفيليه قشر البياض والجمبرى الوسط المقشر والكاليمارى.

2. نقوم بغسل كل نوع جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته

3. أما عن الجمبرى فنقوم بفتح الظهر من الأعلى وإزالة الكيس الرملى الموجود به بإستخدام عود خشبى أو طرف سكين.

4. نقوم بنقع كل نوع من أنواع السمك فى طبق على حده ويوضع فى محلول نقع مكون من الماء والملح وعصير ليمونة ونقلب.

5. يترك السمك لمدة 10 دقائق لإزالة أى رائحة غير مستحبة ثم نقوم بتصفية السمك من محلول النقع ويغسل مرة أخرى.

6. يوضع فى مصفاة حتى يصفى الماء الزائد تماماً ثم يقطع كلاً من السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم وكذلك الكاليمارى إلى حلقات متوسطة ومتناسقة الحجم ويترك كلاً منهما جانباً.

ثانياً تتبيل مكعبات سمك الفيليه وقليها بالزيت

1. نقوم باحضار طبق كبير ونضع مكعبات السمك الفيليه وتُتبل بالفلفل الأسود والملح.

2. نقوم بإضافة كوب من الدقيق ونخلط جيداً الدقيق بمكعبات السمك حتى تتغلف مكعبات السمك بالدقيق تماماً.

3. نُحضر إناء خاص بالقلى “مقلاة” ويوضع الإناء على النار ونضف به زيت غزير وننتظر حتى يسخن.

4. نضف مكعبات السمك ونتركها مع مراعاة تقليبها من حين لآخر حتى تصبح مكعبات السمك ذات لون ذهبى.

5. نقوم برفع مكعبات السمك من الزيت وتصفى من الزيت تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

ثالثاً طهى خليط الجمبرى والكاليمارى والمشروم

1. نُحضر إناء عميق “طاسة” ثم يوضع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن ثم نضع 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الزيت والزبدة.

2. نضع 1 ثمرة بصل مقطعة جوانح وننتظر حتى تذبل ثم نضف 2 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يتشوح مع البصل.

3. نضيف شرائح الكاليمارى ونقلب جيداً حتى تتشوح مع خليط البصل والثوم وتترك على النار قليلاً حتى تذبل ويبدأ فى النضج.

4. نُضيف الجمبرى ونقلب حتى يتشوح الجمبرى قليلاً ثم نضف شرائح كلاً من الفلفل الألوان والمشروم ونقلب حتى يتشوحوا مع الجمبرى والكاليمارى ويتشبعوا من الطعم.

5. يضاف 2 ملعقة كبيرة من معجون الصلصة مع الملح والفلفل الأسود و1/2 كوب من الريحان الفريش المفروم ونقلب ونترك خليط السى فود على النار قليلاً.

رابعاً تجهيز صوص البشاميل

1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.

2. نضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ونشوح الدقيق حتى يذوب تماماً ثم نضف 3 أكواب من الحليب ونقلب جيداً بإستخدام المضرب اليدوى سريعاً حتى لا يتكتل صوص البشاميل.

3. نضف 2 كوب من كريمة الطهى ونقلب حتى يغلى صوص البشاميل وتظهر بعض الفقاعات على السطح ونضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع ذرة من جوزة الطيب.

4. أخيراً نضف 1 مغلف من المرقة الفورية مع 1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها ويثقل القوام ثم يرفع صوص البشاميل من على النار ويترك جانباً.

خامساً تحضير الشكل النهائى طاجن السى فود بصوص البشاميل وطهيه بالفرن

1. نُحضر إناء فرن كبير ونضع به خليط الجمبرى بالكاليمارى والمشروم المُحضر مسبقاً ويوزع فى الإناء بالكامل.

2. نضف مكعبات سمك الفيليه التى تم قليها مسبقاً وتوزع فى الإناء بالكامل.

3. يضاف صوص البشاميل على الوجه حتى يغطى الإناء بالكامل ثم نضف على الوجه 1 كوب من الجبنة الشيدر المبشورة مع 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة مع مراعاة أن يكون كلاً منهم بدرجة حرارة الغرفة.

4. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يزين بمفروم الشبت أو أوراق الريحان ويقدم ساخناً.

اقرأ أيضا