صفيحة اللحم التركية هي وجبة لذيذة وشهية تعتبر جزءاً من المأكولات التقليدية في المطبخ التركي، حيث تتألف هذه الوجبة من لحم مفروم مشكل بتوابل لتعزيز النكهة، وعادةً ما يُقدم على شكل أطباق مسطحة أو صفائح، ولها أصول تعود إلى التراث العثماني.
طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
صفيحة اللحم التركية، المعروفة أيضًا باسم دونر كباب، حيث انها وجبة تركية شهيرة تتكون من شرائح رقيقة من اللحم المشوي بطريقة خاصة، لذلك سنتعرف فيما يلي طريقة عمل صفيحة اللحم التركية:
المكونات:
- 500 غرام من لحم البقر أو لحم الدجاج .
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
- خبز التورتيلا أو الخبز التركي.
- صلصة الثوم أو الصلصة التركية .
- خضروات مشكلة مقطعة إلى شرائح رقيقة مثل الطماطم والخس والبصل.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي 1/4 بوصة.
- في وعاء، نقوم بخلط زيت الزيتون، البابريكا، الكمون، مسحوق الثوم، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.
- ثم نضع شرائح اللحم في الوعاء ونقوم بتغطيتها جيدًا بالخليط السابق، وتركها تتبّل لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة لكي تتشرب النكهات.
- نقوم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية.
- ثم نقوم بشوي اللحم على المقلاة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح اللحم مطهوًا تمامًا ويكتسب اللون البني الذهبي.
- يجب تقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة، مع تسخين خبز التورتيلا أو الخبز التركي.
- ثم نضع اللحم المشوي على الخبز المسخّن و الخضروات المشكلة فوق اللحم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الثوم أو الصلصة التركية الخاصة على الوجه حسب الرغبة.
طريقة صفيحة اللحم التركية باستخدام لحم البقر المفروم
المكونات:
- 500 غرام من لحم البقر المفروم.
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
صفيحة اللحم
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نقوم بخلط لحم البقر المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم باستخدام يديك للعجن جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يجب تشكيل اللحم المفروم إلى شريحة سميكة في شكل صفيحة على سطح المقلاة الساخنة، حيث يمكن استخدام قالب على شكل صفيحة لمساعدتك في الحصول على الشكل المطلوب.
- ثم نقوم بتقليب الصفيحة عندما تصبح ذهبية اللون ومطهية من الجانب السفلي بعد حوالي 5-7 دقائق.
- يجب تقليب الصفيحة الأخرى والاستمرار في القلب حتى ينضج اللحم تماما.
إقرأ أيضاً