طريقة عمل سمك شيش بتتبيلة المستردة والصويا صوص المميزة على طريقة الشيف محمد حامد

يعد السمك من الأطعمة المهمة لجسم الإنسان حيث يقوم بإمداد الحسم بالعديد من العناصر الضرورية وهو لا يشبه أى نوع من اللحوم الأخرى سواء اللحوم الحمراء او لحم الدجاج حيث يعتبر السمك من أنواع البروتينات الصحية والخفيفة قليلة الدهون.

وتتعدد طرق تحضيره فهناك من يتناوله مقلياً أو مشوياً فى الفرن أو مع الأرز ولهذا يعد طبق السمك من الأطباق المحببة لدى الكثير من الأفراد ونقدم لكِ سيدتى اليوم فى هذا المقال من خلال موقعنا موقع مطبخ صباح مصر طريقة تحضير سمك الشيش بتتبيلة المستردة والصويا صوص بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير إعداد سمك شيش بتتبيلة المستردة والصويا صوص

أولاً مقادير إعداد سمك الشيش

1 كيلو سمك فيليه
ثمرات طماطم شيرى
1 ثمرة فلفل أحمر مكعبات
1 ثمرة فلفل أصفر مكعبات
1 ثمرة فلفل أخضر مكعبات

ثانياً مقادير خليط التتبيل

ملح حسب الرغبة
عصير ثمرة ليمون
1 كيلو سمك فيليه
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير سمك شيش بتتبيلة المستردة والصويا صوص

أولاً غسل وتجهيز قطع الفيليه

1. نقوم بإحضار 1 كيلو من السمك الفيليه سواء قشر البياض أو الهامور أو حسب النوع المتوفر والمفضل لكِ سيدتى.

2. نقوم بغسل سمك الفيليه جيداً بالماء الجارى ثم نترك السمك فى ماء وعصير ليمون لإزاله أى رائحة غير مستحبة.

3. تُغسل شرائح السمك مرة أخرى بالماء الجارى ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة وسميكة ومتناسقة الحجم ونترك قطع السمك جانباً حتى تصفى الماء الزائد تماماً.

ثانياً تحضير خليط التتبيل لسمك الشيش

1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الثوم المفروم والمستردة والصويا صوص وزيت الذرة والكزبرة الجافة.

2. نضف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والزعتر وعصير ثمرة ليمون وملح حسب الحاجة ونقلب كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات وتتجانس.

3. نقوم بوضع قطع مكعبات فيليه السمك فى خليط التتبيل وتقلب كل المكونات مع بعضها جيداً وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتشبع من خليط التتبيل.

ثالثاً إعداد وتجهيز خضروات الشيش

1. نُحضر ثمرة لكلاً من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر وبعضاً من ثمرات الطماطم الشيرى صغيرة الحجم.

2. نقوم بإزالة العنقود الأخضر لثمرات الفلفل
ثم تغسل الخضروات جيداً بالماء الجارى ثم يقطع الفلفل الألوان إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم مع مراعاة أن تكون متناسقة مع حجم مكعبات سمك الفيليه.

رابعاً تحضير أعواد سمك الشيش وشويها وتحضير الشكل النهائى للطبق

1. بعد مرور 10 دقائق على وضع مكعبات فيليه السمك فى خليط التتبيل نقوم بإحضار الأعواد الخشبية الخاصة بالشيش.

2. نُحضر عود خشبى ونضع به قطع من سمك الفيليه ثم قطعة من الفلفل الألوان من الأخضر والأصفر والأحمر ثم تضاف قطعة أخرى من السمك الفيليه.

3. ثم يضاف قطعة من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ثم قطعة السمك وأخيراً ثمرة من الطماطم الشيرى.

4. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهى كمية مكعبات سمك الفيليه والخضروات الموجودة.

5. نُحضر الشوايه الكهربائية نقوم بتسخينها مع إضافة القليل من الزيت ثم نضع أعواد سمك الشيش.

6.نقوم بالتقليب من حين لآخر حتى ينضج سمك الشيش من كل الاتجاهات ويأخذ لوناً مميزاً ثم يرفع من على الشوايه.

7. نُحضر طبق كبير للتقديم ونضع به أعواد سمك الشيش المشوى ويزين بأوراق الشبت ويقدم ساخناً مع طبق من أرز السمك والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

ملحوظة:

– فى حالة عدم توافر الشواية الكهربائية

1. نقوم بإحضار إناء فرن ونقوم بتبطينه بالزيت ثم نضع أعواد سمك الشيش فى الإناء.

2. نقوم بوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180° على الرف الأوسط ويترك حتى ينضج ويأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

إقرأ أيضاً

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى