طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى
طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا
https://www.sba7egypt.com/?p=407555
ولاء السيد
موقع صباح مصر
ولاء السيد

يعتبر طبق دجاج تكا المشوى بالفرن من أشهر الأطباق التى يذهب الكثير من الأفراد لتناوله فى المطاعم نظراً لطعمه المميز والشهى حيث يتميز بخلطة التتبيل التى لها مذاقاً مذهلاً.

 

ويعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم البيضاء استخداماً فى مختلف أنحاء العالم حيث يستخدم لتحضير العديد من الوصفات والأطباق التى يفضلها الكثير من الأفراد.

كما أن هناك طرق عديدة لتتبيل وطهى الدجاج تختلف من بلد إلى أخرى ومن وصفة لأخرى وتعتبر ودول شرق آسيا والهند من الدول التى تشتهر بتتبيلة دجاج التكا.

واليوم نقدم لك سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر وصفة مميزة وشهية وهى طريقة عمل دجاج تكا بخلطة الصويا صوص والجراماسالا وإليكِ سيدتى الخطوات.

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

مقادير إعداد دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

1 كوب زبادى
عصير ثمرة ليمون
3 ملاعق كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
2 دجاجة متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة عسل أبيـض
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بهارات الجراماسالا
1/4 ملعقة صغيرة لون أحمر صحى

طريقة تحضير دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

أولاً تنظيف وتحضير قطع الدجاج

1. نقوم بإحضار 2 دجاجة ويفضل أن تكون كل دجاجة ذات وزن متوسط ثم تقطع كل دجاجة إلى 4 قطع.

2. يُغسل الدجاج جيداً بالماء الجارى وتُنظف جيداً من الداخل لإزالة أى بقايا زائدة من الأحشاء الداخلية.

3. نقوم بإزالة جلد الدجاج تماماً ثم تغسل مرة أخرى بالماء الجارى تنقع قطع الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة من الطحينة لمدة 10 دقائق لإزالة الروائح غير المستحبة.

4. بعد مرور 10 دقائق نقوم برفع قطع الدجاج الثمانى وغسلها مرة أخرى بالماء الجارى ونتركها حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً.

5. نقوم بعمل شرائح طولية على قطع الدجاج الثمانية بإستخدام سكين حاد.

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

طريقة عمل دجاج تكا بالصويا صوص وبهارات الجراماسالا

ثانياً إعداد وتحضير خليط التتبيل لقطع الدجاج

1. نحضر إناء عميق ونضع به 1 عبوة من الزبادى مع 3 ملاعق كبيرة لكلاً من الخل وزيت الذرة مع 1 ملعقة كبيرة لكلاً من العسل الأبيض والصويا صوص.

2. يضاف عصير ثمرة الليمون و1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ونضف مجموعة التوابل المكونة من 1 ملعقة كبيرة لكلاً من البصل البودر وبهارات الجراماسالا.

3. يضاف 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الكمون والكزبرة الجافة والثوم البودر مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة و1/4 ملعقة صغيرة للون أحمر صحى.

4. نخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تتجانس المكونات تماماً.

5. نقوم بإحضار قطع الدجاج الثمانية ونقوم بوضع قطع الدجاج فى خليط التتبيل ونقلب باليد حتى نتأكد من تشبُع قطع الدجاج من خليط التتبيل من الداخل والخارج.

6. نقوم بتغطية الإناء بورق المطبخ الشفاف ويوضع الإناء الموجود به قطع الدجاج بخليط التتبيل فى الثلاجة ويفضل تركه ليلة كاملةللحصول على نتيجة رائعة وتشبع لحم الدجاج بخليط التتبيل.

ثالثاً شوى قطع الدجاج بالفرن وتقديم الشكل النهائى للطبق

1. نقوم بإحضار قطع الدجاج من الثلاجة وتوضع فى إناء فرن كبير وتغطى بورق الألومنيوم.

2. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220° ويترك الإناء على أرضية الفرن لمدة 15 دقيقة.

3. بعد مرور 15 دقيقة نقوم برفع الإناء على الرف الأوسط ويترك حتى تنضج قطع الدجاج ثم نقوم برفع ورق الألومنيوم حتى يحمر الوجه ويأخذ لوناً مميزاً.

4. نقوم بإخراج قطع الدجاج من الفرن ونتركها تهدأ ثم نُحضر طبق تقديم كبير ونضع به قطع الدجاج الثمانية وتزين بأوراق الكزبرة الخضراء.

5. يقدم الطبق ساخناً مع الأرز البسمتى الأبيض وطبق من سلطة الزبادى أو الطحينة والسلطة الخضراء مع شرائح الخبز.

اقرأ أيضا