تعد سلطة زعلوك من المقبلات المغربية الشعبية والتي إنتقلت لباقي البلاد وحازت علي شهرة كبيرة وقد تختلف في بعض مكوناتها من بلد لأخر ولكن الباذنجان هو المكون الأساسي بها وهي من السلطات الشهية واللذيذة والغنية بالحديد والفيتامينات مما يجعله يساعد في علاج فقر الدم (الأنيميا) ويعمل علي تعزيز صحة الجهاز المناعي وتقويته كما أنه يساعد الجسم في الوقاية من العدوي والفيروسات ويحمي القلب من الأمراض ومن تصلب الشرايين والجلطات.
اليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل سلطة زعلوك المغربية بالباذنجان المشوي والثوم والكزبرة والبقدونس بطريقة سهلة وبسيطة لعمل أفيد سلطة علي سفرتك في رمضان 2021 علي طريقة الشيف زينب مصطفي.
سلطة زعلوك المغربية بالباذنجان والثوم وزيت الزيتون
مكونات سلطة زعلوك المغربية بالباذنجان والثوم وزيت الزيتون:
4 حبات باذنجان مشوي
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
زيت زيتون
4 ثمرات طماطم مشوية ومقشرة
بابريكا
ملعقة صغيرة كمون
4 فصوص ثوم مشوي
3 حبات فلفل رومي مشوي
ملح
فلفل أسود
سلطة زعلوك المغربية بالباذنجان والثوم وزيت الزيتون
طريقة عمل وتحضير سلطة زعلوك المغربية بالباذنجان والثوم وزيت الزيتون:
1. في الفرن قومي بشوي الباذنجان ثم قومي بشوي الثوم ثم قومي بشوي الفلفل الأخضر الرومي ثم قومي بشوي للطماطم كلاً منهم علي حدة.
2. بعد شوي الطماطم قومي بتقشيرها وأفرميها ناعم.
3. بعد شوي الفلفل الرومي قومي بتقشيره وتقطيعه شرائح وأتركيه جانباً.
4. قومي بتقطيع البقدونس والكزبرة الخضراء مفروم ناعم جداً ثم قومي بغسلهم جيداً وأتركيه ليتصفي من الماء تماماً.
5. قومي بتقشير الباذنجان وإهرسيه جيداً.
6. في مقلاة علي النار قومي بوضع زيت الزيتون والباذنجان مع التقليب.
7. ثم قومي بإضافة البقدونس والكزبرة والطماطم المشوية المهروسة مع التقليب.
8. ثم قومي بإضافة الثوم المشوي والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة حسب أختيارك مع تقليب جميع المكونات جيداً حتي تمتزج وتتجانس.
9. شوحي جميع المكونات علي النار في الزيت لمدة 3 دقائق.
10. ضعي سلطة الزعلوك في طبق التقديم ويمكنك تقديمها ساخنة أو باردة حسب رغبتك وبألف هنا.
إقرأ أيضاً
