يعد الحمام من الأكلات الرئيسية علي السفرة وهو من الأكلات المميزة التي يحبها الكثيرون كبار وصغار لطعمه الشهي اللذيذة ويمكن طهي الحمام بالأرز أو بالفريك وفي الحالتين طعمه رائع وشكله جذاب ويمكنك سيدتي عمل الحمام في شهر رمضان الكريم بجانب الرقاق باللحم المفروم والملوخية أو المحشي بأنواعه الكثيرة والمميزة ويحتوي لحم الحمام علي الكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقةوعمل الحمام المحشي بخلطة الأرز بطريقة سريعة وسهلة وبسيطة علي طريقة الشيف سارة عبد السلام.
أولاً: مكونات سلق الحمام
المكونات:
2 جوز حمام
بصلة
6 فصوص حبهان
2 فص ثوم
5 حبات مستكة
ملح
فلفل أسود
فلفل أبيض
4 ورقات لورا
بهارات
4 حبة قرنفل
2 عود قرفة خشب
سمن
حمام محشي بالأرز
ثانياً: مكونات خلطة حشوة الأرز
المكونات:
2 كوب أرز
3 بصلة مفرومة
ورقتين لورا
ملح
فلفل أسود
مستكة
سمنة
كوب ماء مغلي
مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة صغيرة قرفة
مصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة قرنفل مطحون
بهارات
ثالثاً: طريقة عمل وتحضير خلطة حشوة الأرز:
1. في إناء علي النار قومي بوضع السمن وأنتظري حتي تسخن.
2. قومي بإضافة البصل المفروم مع التقليب حتي يدبل.
3. قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً من الماء.
4. ضيفي الأرز إلي البصل وشوحيهم معاً لمدة دقيقة.
5. ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان المطحون وجوزة الطيب وورق اللورا والقرفة مع التقليب.
6. ثم قومي بإضافة الماء المغلي علي الأرز ومكعب مرقة الدجاج وأتركيه حتي الغليان.
7. قومي بتقليب الأرز وتهدئه النار حتي يتشرب الماء.
8. أرفعي الأرز من علي النار وأتركيه حتي يبرد.
9. بعد غسل الحمام وتنظيفه قومي بحشوه بخلطة الأرز من الداخل وبين الجلد واللحم.
10. قومي بغلق الحمام ويمكنك غلقه من تحت بالخيط حتي لا يخرج الأرز منه عند السلق.
حمام محشي بالأرز
رابعاً: طريقة عمل وتحضير سلق الحمام:
1. في إناء علي النار قومي بوضع السمنة وأنتظري حتي تقدح.
2. قومي بإضافة المستكة للسمن مع التقليب حتي تذوب تماماً.
3. ثم قومي بإضافة البصل بعد تقطيعه أربعة أرباع وفصوص الثوم والطماطم وشوحيهم لمدة دقيقة.
4. ثم قومي بإضافة الماء الساخن مع التقليب.
5. قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وورق اللورا والقرنفل وفصوص الحبهان مع التقليب ثم أتركيها حتي الغليان.
6. بعد الغليان قومي بإضافة الحمام المحشي بالأرز إلي الماء وأتركيه علي نار متوسطة حتي الغليان مرة أخري.
7. ثم قومي بتهدئه النار وأتركي الحمام علي النار حتي تمام النضج ولمدة حوالي 45 دقيقة.
8. بعد تمام نضج الحمام قومي برفعه من الشوربة وتركه حتي يبرد ويتصفي تماماً.
9. في مقلاة علي النار قومي بوضع كمية كبيرة من السمنة وأنتظري حتي تقدح وتسخن.
10. ثم قومي بتحمير الحمام في السمن حتي يكتسب لون ذهبي فاتح.
11. قدمي الحمام المحشي بالأرز مع شوربة الحمام باللسان عصفور والشعرية والأرز الأبيض والملوخية والسلطة وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
