يعد البروفيترول نوع من أنواع العجائن المحشوة بالكريمة ومزينة بصوص الشوكولاتة وهي هشة وطرية ولذيذة الطعم ويبحث عنها الجميع بالمطاعم والكافيهات واليوم سيدتي نقدم لك طريقة البروفيترول بالتفصيل ويمكنك إعدادها في المنزل بمنتهي السهولة لأسرتك أو لضيوفك في المناسبات.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل حلوي كاسات البروفيترول المحشو بكريمة الفانيليا ومزين بصوص الشوكولاتة علي طريقة الشيف نرمين هنو بطريقة سهلة وبسيطة ومختلفة.
أولاً: مكونات عجينة البروفيترول
كوب دقيق
5 بيضات
بياض بيض
نصف كوب لبن
نصف كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
115 جرام زبدة
طريقة عمل حلوي كاسات بروفيترول الشوكولاتة بكريمة الفانيليا
ثانياً: مكونات كريمة الفانيليا (الموسلين)
5 صفار بيض
25 جرام دقيق
25 جرام نشا
200 مل لبن
200 مل كريمة
125 جرام زبدة
فانيليا سائلة
80 جرام سكر
ثالثاً: مكونات صوص الشوكولاتة
100 مل ماء
50 جرام سكر
175 جرام قطع شوكولاتة
رابعاً: طريقة عمل وتحضير عجينة البروفيترول
1. في إناء علي النار قومي بوضع الماء والزبدة والملح والسكر واللبن مع التقليب المستمر حتي تذوب الزبدة.
2. بعد ذوبان الزبدة أتركي الخليط حتي الغليان.
3. بعد الغليان قومي بإضافة الدقيق مع التقليب حتي تتكون كرة عجين طرية.
4. قومي بوضع العجين في العجان الكهربائي ثم قومي بإضافة البيض مع العجن المستمر.
5. قومي بوضع العجين في كيس الحلواني.
6. في صينية الفرن قومي بوضع ورق الزبدة وتشكيل عجينة البروفيترول بشكل صغير جداً.
7. إدهني وجة عجينة البروفيترول ببياض البيض.
8. ضعي البروفيترول في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
9. أتركي عجينة البروفيترول لمدة 20 دقيقة وحتي تمام النضج.
طريقة عمل حلوي كاسات بروفيترول الشوكولاتة بكريمة الفانيليا
خامساً: طريقة عمل وتحضير الموسلين ( كريمة الفانيليا ):
1. في إناء علي النار قومي بوضع الكريمة واللبن علي النار حتي الغليان ثم إرفعيه من علي النار جانباً.
2. في بولة قومي بخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتي يصبح لونه كريمي فاتح.
3. قومي بإضافة الدقيق والنشا إلي صفار البيض وأخلطيهم جيداً معاً.
4. قومي بوضع نصف كمية اللبن والكريمة علي خليط الدقيق وصفار البيض وأخلطيهم معاً.
5. ثم قومي بوضع الخليط السابق علي باقي خليط اللبن والكريمة وأرفعيهم مرة أخري علي النار مع التقليب حتي يتماسك الخليط.
6. إرفعي الخليط من علي النار وضعيه بطبق جانبي وغطيه بكيس بلاستيك حتي يبرد تماماً.
سادساً: طريقة عمل وتحضير صوص الشوكولاتة:
1. في إناء علي النار قومي بوضع الماء والسكر حتي الغليان.
2. قومي بأضافة الشوكولاتة مع التقليب حتي تذوب الشيكولاتة ثم إرفعي الصوص من علي النار.
سابعاً: طريقة عمل وتحضير حلوي كاسات البروفيترول بصوص الشوكولاتة و الموسلين:
1. بعد نضج عجينة البروفيترول نتركها جانباً حتي تبرد.
2. قومي بعمل فتحة في البروفيترول من الأسفل وإحشيها بكريمة الفانيليا وأغلقيها مرة أخري.
3. في كاسات التقديم ضعي البروفيترول وزينيه بصوص الشوكولاتة وقدميه بارد بألف هنا.
اقرأ أيضا