تعد حلاوة الجبن من الأطباق الشعبية الشهيرة في سوريا ذات المذاق الشهي، وهي من الأطباق الدسمة التي يتم عملها بالجبن العكاوي و القشطة، تحتوي على عناصر مهمة لجسم الإنسان مثل البروتين والجبنة والحليب، ولكن ينصح بعد الإكثار منها لمن يعانون من إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يتم تقديمها في العزائم والتجمعات، وهي وصفة سهلة التحضير ويمكن تحضيرها معاً.
مكونات عمل حلاوة الجبن
- نصف كيلو من الجبن العكاوي.
- 1 كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب قطر/شربات.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات الحشوة
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
- كوب حليب مجفف.
- كوب قشطة.
- 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات القطر أو الشربات
- كوب ونصف ماء.
- 2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- فانيليا.
للتزيين
- جوز هند ابيض.
- فستق حلبي مبشور.
- كرات من البوظة العربية بنكهات مختلفة.
طريقة عمل حلاوة الجبن
- لتحضير الحشو: ضعي مكونات الحشو معاً في وعاء مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل النشا، ووضعها على نار متوسطة حتى نحصل على قوام كثيف.
- لتحضير القطر: اسكبي الماء والسكر في وعاء على النار وعند الغليان ضيفي عصير الليمون، واتركيه على نار هادئة وبعد مرور عشرة دقائق ضعي الفانيليا وقلبي قليلا ثم اطفئي النار، واتركيه ليبرد.
- لتحضير العجين: قومي بوضع السكر والماء علي النار حتي يغلي، ثم إضافة الجبن العكاوي و السميد بالتدريج والتقليب حتي تمتزج المكونات.
- اتركي الخليط يبرد ويتماسك مثل العجين ثم قطعيه إلي مربعات.
- نفرد كل مربع حتى يتكون شريحة رقيقة السمك.
- نحشو كل مربع ولفه مثل الأصابع، وتزيينه.
- نسكب القطر عليه ليصبح جاهزا للتقديم.
