يعد المكدوس وجبة تقليدية في المطبخ العربي المشهورة بنكهتها المميزة والمتنوعة، حيث يمكن تحضير المكدوس بمختلف النكهات، بما في ذلك الجوز، لذلك سنتعرف على طرق تحضير المكدوس بالجوز.
طريقة عمل المكدوس بالجوز
يسعى البعض في معرفة طرق اعداد المكدوس بالجوز ومن أبرز الطرق كالتالي:
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان
- 1 كوب من الجوز المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1/4 كوب من الرمان المجفف (أو حبات الرمان الطازجة إذا كانت متوفرة).
- 2 ملاعق كبيرة من الرمان .
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملح حسب الذوق.
- بهارات عربية مثل الكمون والقرفة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الباذنجان وقشره، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- في وعاء كبير، نقوم بخلط الباذنجان المقطع مع الجوز المفروم والثوم المهروس.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الرمان المجفف والرمان المركز إلى الوعاء ونقوم بتحريك المكونات جيدًا.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي وعصير الليمون إلى الوعاء ونقوم تبلي الخليط بالملح والبهارات العربية حسب الرغبة، قد تحتاج إلى تعديل كمية الملح والبهارات حسب ذوقك الشخصي.
- بعد ذلك تقوم بتغطية الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة، حتى يتشرب الباذنجان والجوز نكهة الصلصة والتوابل.
- قبل التقديم، نقوم بتصفية المكدوس من الصلصة الزائدة، حيث يمكن استخدام المصفاة لتصفية الصلصة.
- يفضل تقديم المكدوس بالجوز والنكهة الإضافية في طبق التقديم وتزيينه ببضع حبات من الرمان الطازج إذا كانت متوفرة.
طريقة عمل المكدوس بالجوز السوري
لعمل المكدوس بالجوز السوري، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- كيلوغرام من الباذنجان.
- 2 كوب ملح.
- 1/2 كوب ماء.
- 1 كوب جوز سوري مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 1 رأس ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
خطوات التحضير:
- نقوم بتقسيم الباذنجان إلى مكعبات ونضعه في وعاء كبير.
- في وعاء صغير، نقوم بخلط الماء والملح حتى يذوب الملح تمامًا.
- ثم نقوم بغمس مكعبات الباذنجان في محلول الملح واتركيها لتتخمر لمدة 3-4 أيام، مع التحريك يوميا.
- بعد التخمير، نقوم بغسل مكعبات الباذنجان جيداً للتخلص من الزيادة من الملح.
- في مقلاة، نقوم بتسخين الزيت الزيتون وقلبي فيه الباذنجان المخمر لمدة قصيرة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الجوز السوري المفروم والثوم، وقلبي المكونات جيداً، ثم إضافة الكمون والفلفل الأسود وقلبي المزيج.
- ثم نقوم بخفق عصير الليمون وإضافة للمكدوس.
- نقوم بطهي المكدوس على نار منخفضة لمدة حوالي 20-30 دقيقة.
- بعد ذلك نترك المكدوس حتى يبرد ويمتزج النكهات.
إقرأ أيضاً