طريقة عمل الكليجا

تعتبر الكليجا نوع من أنواع أقراص كعك ولكن بطريقة مختلفة بحيث تكون الكليجا بمقادير تختلف عن كعك العيد ويتم وضع الحشوة المختلقة بداخلها حسب ذوقك .

 

من الممكن إضافة دبس التمر أو العجوة او العسل أو المربي وتشتهر هذه الوصفة في المطبخ العراقي والمطبخ السعودي وتم تداولها بعد ذلك في جميع مطابخ الخليج العربي .

لنخوض تجربة عمل وصفة الكليجا ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

٣ أكواب من الدقيق
١ كوب من السمن
١ كوب من الماء الدافئ
١ معلقة كبيرة من السكر
١ معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
١ معلقة كبيرة من الهيل المطحون
١ معلقة كبيرة من القرفة المطحونة
٥٠٠ جرام من معجون التمر
عدد ١ بيضة
ربع معلقة صغيرة من الملح
٢ معلقة كبيرة من الحليب البودر
١ معلقة كبيرة من البيكنج بودر

طريقة عمل الوصفة

١- في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والحليب البودر وبواسطة الشوكة نقوم بخلط جميع المكونات معاً .

٢- في كوب كبير نقوم بوضع الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة الفورية والسكر ونتركها جانباً لتتخمر لمدة ربع ساعة .

٣- بعد مرور الوقت نقوم بإضافة الخميرة إلى الدقيق ثم نقوم بالعجن يدوياً جميع المكونات .

٤- نقوم بتذويب السمن على النار وبعد ان يذوب نضيفة بالتدريج إلى الخليط مع الأستمرار في العجن .

٥- نضيف البيضة إلى الخليط ثم نستمر أيضاً في العجن حتى تتماسك العجين ثم نغطيها بكيس التغليف ونتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ٣٠ دقيقة .

٦- في وعاء آخر نقوم بوضع معجون التمر ونضيف عليه الهيل والقرفة وقليل من الزيت النباتي ونعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وينعم معجون التمر ونترك المزيج جانباً .

٧- بعد أن تخمرت العجينة نقوم بنثر الدقيق على سطح صلب ونقوم بتقطيع العجين إلى دوائر صغيرة متساوية الحجم .

٨- نأخذ واحدة من العجين ثم نضغط بأصبعنا في المنتصف بحيث يتم عمل حفرة للداخل ونقوم بوضع القليل من حشوة التمر ثم نغلق العجين عليها ونكوره على شكل كرة ونتركها جانباً .

٩- نكرر نفس الخطوات ونأخذ واحدة من العجين ونحشوها إلى أن ننتهى من كل كمية العجين ثم نحضر دائرة تشكيل عجين كعك العيد ونضع كرة بداخلها ونضغط حتى تتشكل الكرة بنفس شكل الكعك ثم نخرجها ونضعها في صينية كبيرة الحجم .

١٠- بعد الإنتهاء من تشكيل العجين يتم ترك العجين لترتاح داخل الصينية لمدة ٥ دقائق ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة حتى يتغير لونها للون الذهبي ثم نطفئ الفرن ونرفع الصينية .

١١- نترك الكليجا تبرد لمدة نصف ساعة ثم نحضر طبق التقديم ونضعها به وتقدم .

اقرأ أيضا