هذه الوصفة مميزة وتعتبر من وصفات المطبخ الخليجي ومشهورة في السعودية وخصوصاً منطقة الحجاز لذلك أطلق عليها وصفة الأرز الكابلي الحجازي وقد تم تداولها بعد ءلك في باقى المطابخ العربية .
تتميز هذه الوصفة بأنها مزيج من الأرز والدجاج معاً والتى تعطي طعماً شهى وتعتبر وجبة مفضلة لجميع أفراد الأسرة ويمكن أيضاً إستبدال الدجاج باللحم .
هيا بنا نقوم بتجربة وصفة الأرز الكابلي الحجازي بالدجاج ومعرفة مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٢ كوب من الأرز البسمتى ويتم نقعه قبلها فى الماء لمدة نصف ساعة
عدد ٦ قطع من أفخاد الدجاج
٣ حبات من البصل كبيرة الحجم
٤ كوب من الماء
١ معلقة كبيرة من برش البرتقال
١ حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
٢ معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
٢ معلقة كبيرة من السمن
٥ فصوص من الثوم
١ معلقة صغيرة من الكركم
١ معلقة صغيرة من الزعفران
١ معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
٥ حبات من الحبهان
٢ عود قرفة خشبي
٥ حبات من القرنفل
٢ من الورق اللوري
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل الوصفة
١- في مقلاة على نار متوسطة يتم وضع الزيت النباتي ثم نضيف أفخاد الدجاج ونضيف إليها الفلفل الأسود ونقوم بتقليبها حتى يتغير لونها ثم نطفئ النار ونرفع الدجاج جانباً .
٢- في طنجرة على النار يتم وضع السمن ونضيف إليه الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق اللوري ونترك المزيج يغلي .
٣- نضيف أفخاد الدجاج والطماطم ومعجون صلصة الطماطم وبرش البرتقال ونترك المزيج يستمر في الغليان لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ثم نطفئ النار ونرفع الدجاج .
٤- في طنجرة أخري نقوم بوضع السمن مع البصل والثوم ثم نقلبهم معاً حتى يتغير لونهم .
٥- نصفى الأرز اابسمتي من الماء ونضيفه إلى البصل والثوم ثم ناخد كمية من مرق الدجاج ونغمر بها الأرز وما أن يغلي نقوم بتغطية الطنجرة وتهدأة النار ويترك الأرز لينضج ثم نطفئ النار .
٦- في طبق التقديم يتم وضع الأرز أولا ثم نضع أفخاد الدجاج على الوجه ويقدم ساخناً .
اقرأ أيضا