الكبدة الاسكندراني هي الوجبة الأكثر شعبية في الإسكندرية وهي تعد من الوجبات السهل تناولها في اي مكان واي زمان وهي من الوجبات الشهية الذي يفضلونها المصريين بجميع أعمارهم من الطفل الي الشاب إلى الرجل والسيدات ايضا، فان الكبدة الاسكندراني تعد من الوجبات المفيدة جدا فهي تحتوي علي البروتينات الذي يحتاجها جسمنا وطريقة تحضيرها سهلة جدا وغير مهدرة للوقت وها هي طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني.
مقادير الكبدة الاسكندراني
- ½ كيلو جرام من الكبدة البتلو.
- واحد قرن فلفل احمر حار.
- واحد قرن فلفل أخضر.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ½ ملعقة فلفل اسود ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- ¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتيّ.
- ليمونة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مهروس .
- ثلاث ملاعق من الخل.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- اولا اغسلي الكبدة و قومي بتنظيفها جيدا من قطع اللحم الزائدة الغير مرغوب بها ثم قومي بتقطيعها الي شرائح صغيرة.
- ضعي الطاسه علي النار وضعي فيها التوابل (الملح والكزبرة والكمون والثوم المهروس والفلفل والخل)وقلبيها جيدا في الزيت ثم اعصري الليمون واستمري في التقليب.
- ثم اسقطي شرائح الكبدة في تلك البهارات وقلبيها جيدا معها ثم اتركيها لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
- إحضار مقلاة غير قابلة للالتصاق، ووضع كمية قليلة من الزيت فيها، وإضافة الكبدة وتحريكها جيّداً وبشكلٍ مستمرّ.
- قومي باحضار مقلاة لا يلتصق الاكل بها وضعي فيها القليل من الزيت ثم ضيفي الكبدة وقومي بتقليبه جيدا ثم اقطعي قرون الفلفل على الكبدة ويمكنك اضافة الشطة المرغوب فيها بعد ذلك اتركيها علي البوتجاز علي النار المتوسطة لتصبح كاملة النضج بعد قومي بتقديمها ساخنة مع القليل من البطاطس المحمرة والطحينة والمخلل والف هنا وشفا.
إقرأ أيضا