طريقة عمل الشيش برك

الشيش برك تعتبر من الوجبات الشرقية التي يتم تقديمها في جميع المناسبات والتي تكون مرغوبة من جميع أفراد العائلة وذلك لطعمها اللذيذ وشكلها الرائع .

وكانت بداية معرفة وصفة الشيش براك أو كما كان يقال عنه الششبرك في دولة أوزبكستان وأنتقلت هذه الوصفة تدريجيا لدولة السعودية وخصوصاً منطقة الحجاز ومنها إلى جميع الدول العربية .

لنتعلم معاً وصفة الشيش برك الأصلية ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

٢ كوب من الدقيق
١ كوب من الماء
١ معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة كبيرة من الزيت النباتي

مقادير الحشوة

٢٠٠ جرام من اللحم المفروم
١ حبة من البصل متوسطة الحجم ومبشورة
١ مكعب من مرق الدجاج
نصف معلقة من الملح
ربع معلقة من الفلفل الأسود
ربع معلقة من الثوم البودر
ربع معلقة من البصل البودر
ربع معلقة من جوزة الطيب
ربع معلقة من القرفة
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي

مقادير الزبادي

٤ أكواب من لبن الزبادي
١ معلقة صغيرة من النشا
٢ فص ثوم
٢ معلقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
ربع كوب من الماء

ربع معلقة ملح
ربع معلقة من الفلفل الأبيض
نصف مكعب فاين فودز

طريقة عمل الوصفة

١- في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق والملح والماء والزيت ونقوم بالعجن يدوياً إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة ثم نقوم بوضع كيس تغليف على الوعاء ونتركه جانباً لمدة ٣٠ دقيقة .

٢- لتحضير الحشوة نحضر طنجرة على نار متوسطة ونقوم بوضع الزيت النباتي بها ثم نضيف البصلة ونقلب إلى أن يتغير لونها .

٣- نضيف اللحم المفروم إلى البصلة ثم نستمر في تقليب المكونات معاً .

٤- نضيف كلاً الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر ومكعب المرق وجوزة الطيب والقرفة إلى اللحم المفروم ونستمر في التقليب إلى أن ينضج اللحم ونضعها جانباً .

٥- بعد مرور فترة تخمير العجينة نقوم بإحضارها وننثر القليل من الدقيق على سطح صلب ونضع فوقه العجين ونقوم بفردها بالنشابة على حسب السمك الذى نريده .

٦- نقطع العجين على شكل دوائر صغيرة بواسطة القطاعة أو عن طريق السكين مع فنجان القهوة إلى أن ننتهى من تقطيع كل العجينة .

٧- نأخذ قطعة من العجينة الدائرية ونضع بها القليل من الحشوة ثم نغلق الطرفان مثل القطايف ثم نأخد طرف العجين الأيمن على طرف العجين الأيسر حتى تصبح على شكل قبعة .

٨- نكرر نفس الخطوات حتى ننتهي من حشو كل العجينة ثم نضع حبات الشيش برك في صينية متوسطة الحجم وندخلها بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج ويتحمر الشيش برك ثم نغلق الفرن ونرفع الصينية ونتركها تبرد .

٩- في طنجرة على نار متوسطة نقوم بوضع لبن الزبادي ثم نضيف إليه النشا وتكون مذوبة قبلها في ربع كوب من الماء ثم نضيفها إلى لبن الزبادي ونستمر في التقليب .

١٠- نضيف إلى الخليط الملح والفلفل الأبيض ومكعب مرق الدجاج ونستمر في التقليب ثم نضيف حبات الشيش برك ونهدأ النار تماماً ونتركها تغلى داخل اللبن الزبادي حتى يكبر حجمها ثم نطفئ النار .

١١- في مقلاة على النار نقوم بوضع القليل من الزيت والثوم والكزبرة ونقلبهم قليلا ثم نضعهم على الشيش برك .

١٢- نأخذ القليل من الشيش برك ونضع عليه اللبن الزبادى في وعاء التقديم ويأكل مع الأرز الأبيض .

اقرأ أيضا