طريقة عمل السينابون بانز بطعم وشكل مميز على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتى

يعد السينابون أحد أطباق الحلوى الغربية الذى أصبح معروفاً فى جميع المطابخ العالمية وبكثرة وترجع أصول السينابون إلى سويسرا ولكن مع تخصص سلسلة مخابز أمريكية حملت اسم السينابون وتخصصت فى إعداد وتحضير هذا النوع من الحلويات هو ما أدى إلى انتشار السينابون فى مختلف أنحاء العالم.

 

وتتكون حلوى السينابون من عجينة مُحضرة بطريقة مميزة ويتم تشكيلها على شكل لفائف محشوة بالسكر البنى مع القرفة كمكون رئيسى ومكونات أخرى ثانوية ورغم الطعم الشهى والرائع للسينابون إلا أن الكثيرين يعتمدون على تناوله فى المطاعم ومن محلات الحلويات على الرغم من أنه يمكن تحضيره فى المنزل بكل سهولة.

ونقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل سينابون بانز بكل سهولة وخطوات بسيطة جداً حيث أن الدقة فى إعداد السينابون هى العامل الرئيسى لنجاح حلوى السينابون الرائعة والحصول على سينابون مميز كالذى يقدم فى محلات الحلويات.

مقادير إعداد السينابون بانز بطعم وشكل مميز

أولاً مقادير إعداد خليط عجينة السينابون

1 بيضة
ذرة ملح
4 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب حليب دافـئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ثانياً مقادير إعداد خليط الحشو

1 كوب سكر بنى
1/2 كوب زبدة لينة
2 ملعقة كبيرة قرفة بودر

ثالثاً مقادير إعداد صوص السينابون

1 كوب جبن كريمى
2 كوب حليب مكثف

رابعاً مقادير تزيين الوجه

صوص كراميل
صوص شيكولاتة
100 جرام بيـكان

طريقة تحضير السينابون بانز بطعم وشكل مميز

أولاً تجهيز خليط عجينة السينابون

1. نُحضر العجان الكهربائى ونقوم بوضع 4 أكواب من الدقيق متعدد الإستخدامات والمنخول جيداً.

2. يضاف له المكونات الجافة من ذرة ملح و1 ملعقة كبيرة لكلاً من الخميرة والسكر والبيكنج بودر.

3. نشغل العجان الكهربائى حتى تختلط كل المكونات الجافة مع بعضها وتمتزج جيداً.

4. تضاف المكونات السائلة من 2 بيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الخل ونشغل العجان الكهربائى ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.

5. يضاف 1 كوب من الحليب الدافئ تدريجياً مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ونستمر بالعجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس ونحصل على خليط عجينة لينة قليلاً.

6. يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة ونستمر بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونحصل على خليط عجينة ناعم ولايلتصق باليد.

7. نقوم بوضع العجينة فى إناء عميق ويغطى بورق الإستيرتش الشفاف ويترك حتى تختمر العجينة تماماً ويتضاعف حجمها.

ثانياً فرد عجينة السينابون بانز وحشوها

1. نقوم بإخراج خليط العجينة بعد أن أختمرت وتضاعف حجمها على سطح نظيف مبطن بقليل من الدقيق.

2. تُفرد العجينة على شكل مستطيل بإستخدام النشابة مع مراعاة أن تكون ذات سمك 1/2 سنتيمتر.

3. نقوم بإضافة خليط الحشو حيث تضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة وتفرد على العجينة حتى تغطى العجينة تماماً.

4. يضاف 1 كوب من السكر البنى ممزوج مع 2 ملعقة كبيرة من القرفة ويوزع جيداً حتى يغطى الزبدة التى تم وضعها فى الخطوة السابقة

5. نقوم بطى العجينة من أحد الأطراف إلى الداخل ثم من الطرف الآخر إلى الدخل بحيث تكون مُطبقة على 3 طبقات.

ثالثاً تشكيل قطع السينابون وتركها لتختمر مرة أخرى

1. نقوم بتقطيع العجينة التى تم تحضيرها وحشوها مسبقاً على شكل مستطيل وتقطع بإستخدام سكين حاد على شكل شرائح عرضية بحيث تكون كل شريحة بحجم 5 سم.

2. نأتى من أحد أطراف الشريحة ونترك مقدار عقلة أصبع ثم نقطع من أسفلها الشريحة الواحدة إلى 3 شرائح رفيعة.

3. نقوم بإمساك 3 الشرائح الرفيعة وتشكيلها برفق على شكل “ظفيرة” ثم نضغط فى النهاية على الأطراف الثلاثة على بعضهم ثم تلف على شكل رول.

4. نقوم بتكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهى كمية الشرائح التى تم تحضيرها مسبقاً وتشكيل على شكل ظفائر ثم لفها على شكل رول.

رابعاً تسكين قطع السينابون بانز بقالب الكب كيك وخبزها بالفرن

1. نُحضر إناء كبير ويفضل أن يكون إناء الكب كيك حتى نحصل على قطع سينابون بانز متساوية الحجم بعد أختمرها مرة أخرى.

2. يبطن إناء الكب كيك بقليل من الزيت ويوزع جيداً بإستخدام فرشاة سيليكون فى كل فجوة من فجوات الكب كيك.

3. نقوم بوضع وتسكين قطع السينابون بانز فى قوالب الكب كيك ثم نترك الإناء حتى ترتاح قطع السينابون بانز وتختمر مرة أخرى.

4. بعد أن أختمرت قطع السينابون يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 180°.

5. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج قطع السينابون وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.

خامساً تجهيز خليط صوص السينابون

1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 كوب من الجبنة الكريمى ونخفق جيداً بإستخدام المضرب الكهربائى.

2. نستمر بالخفق لمدة 10 دقائق حتى تصبح الجبنة الكريمى ذات قوام كريمى ويتضاعف حجمها.

3. نقوم بإضافة 2 كوب من الحليب المكثف المحلى ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها ويصبح الخليط ذات قوام كريمى ناعم.

سادساً إضافة صوص الجبنة الكريمى على قطع السينابون بانز وتزيينها وتقديم الشكل النهائى للسينابون

1. نحضر طبق كبير ومناسب للتقديم ونقوم بوضع قطع السينابون بانز التى تم إخراجها من الفرن.

2. نقوم بإضافة خليط صوص الجبن الكريمى على قطع السينابون وهى ساخنة حتى تتشبع قطع السينابون بالصوص.

3. نقوم بإضافة قطع البيكان على قطع السينابون ثم تزين بخطوط رفيعة لكلاً من صوص الشيكولاتة وصوص الكراميل أو حسب المفضل لكِ سيدتى وتقدم بالهناء.

اقرأ أيضا