الكرنب او الملفوف من الممكن تناوله بعدة طرق ولكن معنا هنا الاكلة المصرية التي تتميز بها سيدات الشعب المصري ولكل عائلة طريقة في طهي محشي الكرنب يمكنك التعامل مع هذه الاكله انها اكلة صحية دايت ويمكنك التعامل معها على انها اكله دسمة مليئة بالبروتين ومع مطبخ صباح مصر تكتشف كل التركات المميزة فى اعداد الكرنب.
طريقة عمل المحشي الكرنب و أسرار محشي الكرنب
المقادير
- ثمرة الكرنب.
- نصف كيلو صلصة طماطم .
- نصف كيلو ارز .
- 4 بصلات كبار .
- 2 ملعقة صلصة كبيرة .
- حزمة كبيرة من كلا من الشبت البقدونس الكزبرة .
طريقة محشي كرنب مصري
- يتم إحضار وعاء كبير به ماء وتركه على النار حتى الغليان ويتم وضع ملعقة صغيرة ملح وكمون.
- يتم إحضار الكرنبة او الملفوف وتقطيع الرأس البارز الخارجي والتنظيف الجيد لها ومن ثم وضع ثمرة الكرنب على الوجه حتى يتم تسويتها ومن ثم تقليبها على الوجه الآخر.
- تترك حتي تطري ويتم انتزاع ورقة ورقة بطرف السكين (يمكنك متابعة الفيديو الدقيقة الاولى حتى ترى الطريقة بالتفصيل).
- بعد الانتهاء من كافة الأوراق يتم شطفها بالماء البارد بشكل جيد وتقطيع الجزء الناشف وهو الجزع من الورقة.
- يتم التقطيع على حسب الرغبة وحسب الحجم المرغوبة.
- يتم احضار حلة او قدر ووضع تلات ملاعق من السمن البلدى وثلاث ملاعق من الزيت المحشي اللذيذ يحتاج الى مادة دهنية عالية.
- يتم وضع القدر على النار وحين يسخن السمن والزيت يتم وضع البصل المقطع مكعبات حين يصل إلى درجة الاصفرار يتم وضع اثنين ملعقة صلصة.
- حين يتسبك البصل مع الصلصة يتم وضع صلصة الطماطم .
- يتم وضع التوابل ملعقة صغيرة من ملا من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والسكر وفقط لا غير ويتم تركها لحين الوصول للنضج والتسبيك وترفع من على النار حتى تبرد.
- في هذه الاثناء يتم تحضير باقي الخلطه وهي عبارة عن الأرز مغسول ومشطوف جيدا ويتم وضع الخضار مقطعة شرائح صغيرة.
- يتم إحضار بصلة صغيرة وتقطيعها مكعبات صغيرة ووضع ملعقة من كلا من نفس التوابل التي وضعت بالخلطة وهي ملح وفلفل وكمون وكزبرة و سكر ويتم دعكها جيدا جيدا حتى تنزل ماء البصلة ومن ثم وضعها على الأرز والخضرة ووضع 4 فصوص ثوم مهروسين ووضع الصلصة التي تم تسبيكها على الارز ايضا والتقليب الجيد لها.
- يتم إحضار حلة التسوية ووضع الأوراق الخشنة التي لا نستطيع لفها بالشكل المثالي في آخر الحلة ووضع اعواد الخضرة ومن ثم نبدأ بعملية لف الأصابع.
- يتم حشو الأصابع ويجب مراعاة وجود فراغات بس الاصابع حتى تتخلل الشوربة جميع طبقات المحشي ويتم تسوية الحالة بالكامل يمكن مراجعة هذه الخطوة في الدقيقة 5 للأهمية.
- بعد الانتهاء من حشو الأصابع بالكامل يتم وضع الشوربة ساخنة حتى تصل للطبقة القبل الأخيرة ومتابعة التسوية لحين الاحتياج للشوربة مرة اخرى.
- يمكنك حشو الكرنب ووضعها فى الثلاجة لليوم التالي.
- بعد وضع الحلة على النار يتم وضع ثمرة فلفل حار حسب الرغبة وتدخل المحشي في التسوية يتم وضع طبق صيني حتى يضغط على الأوراق فلا تتفكك.
- عندما تتشرب كل الماء يتم تهدئة النار ونتركه حتي يستوي.
- عند الانتهاء من التسوية يتم وضع ملعقة سمن بلدي يتم توزيعها على وجهة المحشي..
- يتم الغرف في الأطباق وتقديمه ساخن.
- ينصح برؤية الفيديو حيث أن المحشي من الأكلات التي تحمل الكثير من التفاصيل التي يفضل أن تراها بعينيك.