تعد الحرشة من الأطباق المغربية الأصل ولكنها تشتهر في البلاد العربية، وهي نوع من الفطائر التي يمكن تناولها مع العسل ساعة الإفطار. كما ان الحرشة صحية ودسمة الطعم في نفس الوقت، وهنا نقدم طريقة عمل الحرشة.
طريقة عمل الحرشة
- نحضر نصف كيلو من السميد وأربعة أكواب من اللبن السائل.
- نحضر ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ورشة ملح.
- كوب من السمن او الزبدة او الزيت و نحضر 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- نحضر عسل او النوتيلا حسب الرغبة.
طريقة تحضير الحرشة
- نضع السميد والملح والسكر والسميد والبيكنج بودر في وعاء كبير ونخلطهم جيدا حتي يمتزجوا معا تمام المزج.
- نضيف الزبدة الى الخليط حتي تصبح متماسكة.
- نصب اللبن تدريجيا على الخليط ونفركه بالأصابع، ونصب باقي الحليب في نفس الوقت ونفركه جيدا ونتركه حتى يختمر جيدا لمدة ساعة على الأقل، حتى يمتص السميد اللبن كله ويصبح عجينة لينة متماسكة.
- نشكل من العجينة كرات صغيرة ونتركها حتي تختمر وترتاح أكثر.
- نفرد العجين جيدا ونرشه بالسميد ونفرده بالنشابة حتي يصبح على شكل أرغفة متوسطة الحجم.
- نضع طاسة غير لاصقة على النار حتي تسخن لمدة دقيقتين ونضع عليها السميد الناعم وفوقها الأرغفة التي شكلناها ونتركها على نار متوسطة لمدة أربعة او خمس دقائق حتي تحمر ولا نقلبها حتي يحمر كل وجه تماما، ونقلبها على الوجه الآخر حتى تحمر وتنضج .
- نضع الأرغفة على صينية ونتركها حتى تبرد وتقدم مع العسل أو النوتيلا.