يعد بلح الشام المقرمش بالنشا من الحلويات الشهية والشعبية في بعض البلدان العربية والشرق الأوسط، كما يتميز هذا الحلوى بقرمشته اللذيذة و نكهته الغنية بالفستق، وهو يعتبر وجبة خفيفة ممتازة لتناولها في أوقات الاستراحة أو مع القهوة، يُقدم بلح الشام المقرمش بالنشا كوجبة خفيفة لذيذة في المناسبات الخاصة والأعياد، ويحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص من جميع الأعمار، لذلك سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا.
مقادير عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
- 1 كوب من البلح المجفف.
- 1 كوب من الفستق المفروم.
- 3/4 كوب من النشا.
- كوب من الماء.
- زيت للقلي.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
- نقوم بنقع البلح في الماء لمدة ساعتين حتى يصبح لينًا.
- ثم نقوم بتصفية البلح ويتم طحنه جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح عجينة ناعمة.
- يُضاف النشا إلى العجينة ويخلط جيدًا حتى تتجانس.
- نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة.
- ثم نفرغ الفستق المفروم في صحن، و تُغمس كل كرة من عجينة البلح في الماء ثم تُغمس في الفستق المفروم، مع التأكد من تغطية الكرة بشكل جيد.
- نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- ثم نقوم بقلي كرات البلح في الزيت المُسخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد ذلك نقوم برفع بلح الشام المقرمش بالنشا من الزيت ويُصفى من الزيت الزائد.
- ثم نقوم بترك بلح الشام ليبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح نجاح عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
- نقوم باستخدام بلحًا جيد الجودة ومجفف بشكل جيد للحصول على نتائج مثالية.
- يجب نقع البلح في الماء لمدة كافية ليصبح لينًا وسهل التحضير.
- ينصح بطحن البلح جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من القطع الكبيرة.
- التأكد من خلط النشا بالبلح بشكل جيد حتى يتم توزيعه بالتساوي، وهذا يساعد في تحقيق القوام المقرمش المثالي.
- ينصح بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ لضمان تسوية الطهي بشكل متجانس.
- التأكد من تغميس كل كرة من عجينة البلح في الفستق المفروم بشكل كامل للحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- ينبغي تسخين الزيت على نار متوسطة حتى يكون ساخنًا بما فيه الكفاية للقلي، وتجنب الزيت الساخن جدًا لتجنب حرق بلح الشام.
- يجب قلى بلح الشام بكميات صغيرة في الزيت المسخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ولا تتركه في الزيت لفترة طويلة حتى لا يتشبع بالزيت.
