كشفت مديرية الطب البيطري في دمياط، اليوم عن 5 نصائح لمحبي الاسماك المملحة وايضا مع اقتراب شراء الفسيح والرنجة، تزامنا مع اقتراب الاحتفال بموسم شم النسيم.
فيما يتم تحديد سلامة الأسماك المملحة وعلى رأسها الفسيخ والرنجة، وضمان صلاحيتها، من خلال الشراء من مكان موثوق منه، وله سمعة طيبة، مع عمل اختيار الأسماك المملحة بدرجة كافية، وليس قليلة الملوحة.
نصائح قبل شراء الفسيخ
مع متطلبات تصنيع الفسيخ والسردين ألا تقل مدة التمليح عن أسبوعين إلى 3 أسابيع، كما يكون من الافضل اختيار السمكة التى تخلو من عكارة العين، ويكون جلدها سليم غير متشقق أو مجعد، ويكون لونها من الدخل وردي بالنسبة للفسيخ وكذلك ذهبي بالنسبة للرنجة، مع التحذيرات من اللون الأصفر الغامق وكذلك البني وتخلو من أي بقع سوداء وايضا عفن أبيض.
قيما يُفضل الشراء قبل شم النسيم بعدة أيام، لوضعها في الفريزر لأن التجميد يعمل على قتل الميكروبات أو الطفيليات بها.
وفي نهاية تلك النصائح اكدت المديرية على ان الفسيخ وجبة غير صحية فى الأساس، وعللت ذلك لان طريقة إعداده وتصنيعه غالبا ما تتضمن تعاملات غير صحية.
إقرأ أيضاً
