تعتبر وصفة الباذنجان بالجبن البارميزان من الوصفات الحديثة والتي نالت إعجاب العديد من الأشخاص وأصبحت محببة لدى الجميع حيث تتميز هذه الوصفة بطعمها الرائع بجانب سهولة تحضيرها وسهولة توفير جميع مكوناتها في المنزل وعرفت في البداية وصفة الباذنجان مع الجبنة البارميزان في المطبخ الفرنسي وأنتقلت بعد ذلك إلى العديد من المطابخ العالمية وتعتبر من الوصفات اللذيذة ومن أحب ما يتم تقديمه في واجب العزائم خلال شهر رمضان المبارك ٢٠٢١ .
صينية الباذنجان بالجبن البارميزان
ويعتبر الباذنجان هو المكون الرئيسي المتواجد في هذه الوصفة والذي يتميز بأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يعمل علي الحفاظ على خلايا الجسم وحمايته من فقر الدم إلى جانب أنه يعزز من صحة جهاز المناعة ويحمي الجسم من العدوى والفيروسات ويعمل على حماية القلب من أمراض الشرايين والجلطات إلى جانب أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة الحيوية وأيضاً يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مما يعمل على حماية الجسم من الأمراض الخبيثة .
لنتعلم معاً وصفة صينية الباذنجان بالجبن البارميزان لعزومات شهر رمضان ٢٠٢١ ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
٢ حبة من الباذنجان متوسطة الحجم
١ معلقة صغيرة من الملح
½ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
¼ كوب من زيت الزيتون
١ حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة
٢ فص من الثوم مهروس
¼ كوب من معجون صلصة الطماطم
٥٠٠ جرام من الطماطم مفرومة
¼ كوب من الريحان الأخضر
١ معلقة صغيرة من الخل البلسمك
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الحار بودر
½ كوب من الجبن الموتزاريلا
١ كوب من الجبن البارميزان
طريقة عمل الوصفة
١- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بالطول ثم نقوم بوضع الملح عليه ونتركه لمدة ١٠ دقائق ثم نقوم بغسله تماماً ونتركه فى مصفاة جانباً .
٢- في مقلاة على النار نقوم بوضع الزيت ثم نقوم بتحمير الباذنجان من جميع الإتجاهات حتى ينضج تماماً ثم نرفعه على مناديل ورقية حتى يتصفى من الزيت تماماً .
٣- في طنجرة على النار نقوم بوضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقوم بتقليبهم معاً حتى يذبل تماماً ثم نضيف بعد ذلك الريحان والخل البلسمك والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ونقوم بتقليب جميع المكونات .
٤- نضيف بعد ذلك الطماطم المفرومة ومعجون صلصة الطماطم ونقوم بتقليب جميع المكونات معاً ثم نطفئ النار .
٥- نحضر صينية متوسطة الحجم ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم ثم شريحة من الباذنجان ثم نضع القليل من الجبن البارميزان .
٦- نضيف شريحة أخرى من الباذنجان ثم نضع القليل من الجبن البارميزان ونكرر نفس الخطوات حتى نقوم بوضع جميع شرائح الباذنجان في الصينية ثم نضع على الوجه الجبن البارميزان والجبن الموتزاريلا .
٧- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الباذنجان تماماً ثم نطفئ الفرن ونرفع الصينية ونتركها تبرد قليلاً .
٨- في طبق التقديم يتم وضع الباذنجان مع الجبنة البارميزان ويقدم من ضمن وجبات شهر رمضان المبارك ٢٠٢١ .
