نصائح هامة في فن طهي لحم البفتيك وكيفية أختيار نوع اللحم وسر تتبيلة البفتيك وتسويته من الشيف نجلاء الشرشابي والشيف أميرة شنب

يعد البفتيك من الأطباق المفضلة عند المصريين ويمكن تحضيره بطرق كثيرة ولكن تشتكي بعض السيدات من جفاف لحم البفتيك عند الطهي ونشفانه واليوم سيدتي سنقدم لك نصائح هامة في فن طهي البفتيك وكيفيه إختياره.

 

أولاً: سر تتبيله البفتيك الطري:

عند تتبيل البفتيك إذا كان لحمه سميكاً أو غير مخصص للتسوية السريعة بالقليل من الزبادي مع ماء البصل والبهارات ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب اللحم من التتبيلة جيداً ويكون طرياً بشكل أفضل.

ثانياً: كيفية إختيار نوع اللحم المناسب للبفتيك:

يجب عليك سيدتي إختيار نوع اللحم علي أن تكون رفيعة وصغيرة السن.

حيث يفضل اختيار لحم من منطقة التربيانكو أو “وش الفخدة” لعمل البفتيك.

وفي هذا النوع تكون “وش الفخدة” أنعم من التربيانكو ويجب أن يقطع اللحم قطعات شديدة الرفع وتدق بي طبقتين من الأكياس البلاستيكية لتصبح أرفع وأنعم قبل التحضير والتتبيل.

ثالثاً: كيفية تسوية البفتيك كي يكون طري ولا يجف منك:

يجب أن تتم تسوية البفيتك على نار هادئة حتى لا يجف ويحرق دون أن تسوي اللحم بطريقة صحيحة.

قومي بإضافة قطعة من الزبدة مع الزيت عند تسوية البفيتك لأن هذا سيجعله أطرى بكثير.

لابد أن يعطى البفتيك الوقت الكافي للتسوية على كل جانب دون تسرع في التقليب أو تركه مدة أطول من اللازم حيث من الأفضل أن يترك البفتيك 5 دقائق على الأقل على كل جانب وبألف هنا.

 

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل مشروب الشوكولاتة بالنعناع والكريمة علي طريقة الشيف أميرة شنب