العجينة القطنية تعتبر من أنواع العجائن الهشة والطريقة والتى يمكن استخدامها فى العديد من المخبوزات، حيث يمكن حشوها بالجبن أو العجوة او الشيكولاته، فيمكن استخدامها كصنف حادق أو حلو، وهى سهلة فى طريقة صنعها ومقاديرها وتتميز بطراوتها لهذا سميت عجينة قطنية.
المقادير:
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة خميرة
ثلاث ملاعق لبن بودرة
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زبدة
ماء دافىء.
الطريقة
توضع الخميرة والسكر فى نصف كوب ماء دافىء وتترك حتى تتفاعل.
نحضر وعا عميق ونضع بداخله الدقيق والملح والبيكنج باودر وتقل جيداً، ثم نضيف الزبدة وبعد ذلك نضيف الخميرة مع التقلب الجيد.
وتعجن جيداً ويضاف ماء دافىء حسب الحاجة حتى تتكون عجينة وتتكر لتخمر نصف ساعة.
يتم عجنها مرة ثانية لمدة 5 دقائق وتترك ساعة أخري.
ثم تقطع كرات صغيرة ويتم وضعها فى صينية ويتم حشوها او يتم وضعها سادة وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
